人间处处有真情的句子:给力 农村过年必做的大枣饽饽

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胶东

春节

大枣饽饽

胶东人过年，有一个独特的风俗，就是家家都要蒸大枣饽饽。所以，以前这里一到过年就要把家里儿女兄弟姊妹全叫到一起，一大家子人张罗着做大馒头，虽然城镇改革让很多人慢慢脱离这个习俗，但是只要是有大灶的乡村人家，还是要亲自动手做，因为比买来的要好吃太多，寓意也好~~~

我家老爹出来的早，我家一直没有做馒头的这个习惯

不过公公婆婆还是很传统的，今年让我赶上了一次~~~~

胶东人家——手制大枣饽饽

我们平时叫馒头，但过年这个大家都更愿意叫“饽饽”，也许都是愿意讨个吉利，因为这个饽饽似乎寓意着自家的日子越过越红火，来年五谷丰登

说实在话，这做饽饽可是个重体力活，婆婆也很优待地给我安排了一个最容易的活：给做好的饽饽垫皮子（玉米苞谷的外皮，我们爱用这个蒸面食），这确实是个连小孩都能做得活，所以俺有了时间就摆弄下下相机，偷拍下~~

田家哥的爪子，这孩子今天累着了，估计揉面揉到手抽筋，谁让他是壮丁呢

这过年的馒头好吃，就在于它的劲道，一定要使劲揉，反复揉，折叠揉，这样才能一层一层的，才会香

这是用来按枣鼻的卡子，呵呵，还有被切成条的干枣

取一个面团，揉成圆形坯，这个饽饽最大的特点就是：要在顶上上面和周围四面都按上卡子

用指尖在卡子的印上挑出一个“鼻儿”，塞入一条枣片

四周依法炮制

当当当，一个枣饽饽就做好了~~

这是我强烈要求的造型，哈哈哈，这个样子的饽饽很好吃，枣味特别浓啊~~

婆婆特地做了个发酵箱，呵呵，把馒头胚放进这里面，热热的炕就能把馒头发起来~~

发好的饽饽上锅了，据说在蒸的时候，锅里要放一小块肥肉，这样出锅的饽饽皮很亮~~

好大的龙头啊，配上这大灶无敌了

这些花卡子是用来做花饽饽的

做好的水饼和鱼~~~象征着年年有余

不要笑，这个真的是猪头，虽然难看了点，但它不是小怪兽，作者我不想说

这个叫圣虫，哈哈哈

超级袖珍的圣虫，和枣大小差不多，自己想去吧，真的就是小虫子，不够塞牙缝

出锅后的猪头

大枣饽饽真的是个很神奇的东西，出锅后好大好大呀，田家哥的手友情出演

中午刚做好就吃了，就着热乎的炒菜，那叫一个美啊~~~

农村过年三部曲，带你全面领略乡野春节（点击小图进入文章）

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• 自由主妇2011-01-24 07:27:49 [举报]

  看着真好看呀

• xinlingjiao2011-01-24 08:40:31 [举报]

  真想回家呀，每天拜读你的博客，思乡的想飞回家

• 花衣2011-01-24 09:02:58 [举报]

  好久没吃到自家做的了。

• 新月格格2011-01-24 09:40:51 [举报]

  卡子和俺家里的一样的……哇吼吼……
  
  

• 木子的春天2011-01-24 09:41:57 [举报]

  真不错，老辈人才有这手艺，那个模子像个工艺品，做出来的饽饽像个面塑。

• 云简雁书2011-01-24 09:57:19 [举报]

  就是艺术品！垂涎欲滴！

• 好心情2011-01-24 09:59:08 [举报]

  蒸熟了花纹还那么清晰，漂亮！

• 杰家堡2011-01-24 10:14:53 [举报]

  俺就是弄不出来。。面发不好的

• 老波头2011-01-24 10:22:00 [举报]

  胶东大包，名不虚传。
  别看这么大，干掉两个也不难。

• 胖达令2011-01-24 10:26:45 [举报]

  
  年味儿十足的枣饽饽~
  那些木模具也相当诱人~

• 炸酱草儿2011-01-24 10:42:31 [举报]

  
  这么漂亮和艺术品似的，
  我看山东有些地方结婚时也蒸这个大馒头呢，超漂亮

• 炸酱草儿2011-01-24 10:42:58 [举报]

  哈哈，那些木模我也眼馋

• 风中彩虹2011-01-24 11:57:37 [举报]

  真好玩啊，体形确实巨大，但是真喜庆！

• 白头心儿2011-01-24 12:04:16 [举报]

  看了都眼馋，吃了才解馋 来自：“白云蓝天”圈子

• 白头心儿2011-01-24 12:10:09 [举报]

  雄鹰搏击在白云蓝天，骏马奔驰在美丽草原。
  百灵歌唱着幸福生活，朋友谱写着动人诗篇。
  \"白云蓝天\"博客圈 管理员 阅读加精朋友的博文。
  希望再见佳作，让大家共赏 来自：“白云蓝天”圈子

• 凌尒尒2011-01-24 12:16:07 [举报]

  俺觉着这就是艺术品

• 葱茏2011-01-24 12:26:04 [举报]

  看着真亲切 一到过年肯定有这些的 
  不过那个枣饽饽 说实话 枣太少了 下次拍个从下往上看的 更好看 再点个红颜色的小花 更漂亮
  
  
  

• yourswawa2011-01-24 12:47:22 [举报]

  俺家也做，卡子一样哇！！

• 跑步的菜包2011-01-24 12:49:28 [举报]

  
  年味好浓哦，羡慕

• 自虐的小土鳖2011-01-24 12:54:42 [举报]

  做得好漂亮啊！那个模具，我也想要！哈哈！

• Tiger2011-01-24 13:02:14 [举报]

  
  好多年没见过这种饽饽了，小时候每到过年，我姥姥除了做枣饽饽，还会给我做小刺猬的饽饽呢~
  自己揉面做的馒头就是香~

• 8秒钟的鱼2011-01-24 13:31:31 [举报]

  
  馋坏了……

• 香橙可米露2011-01-24 13:37:42 [举报]

  这些模具真棒 漂亮 

• 元子2011-01-24 13:40:17 [举报]

  做的真漂亮啊，蒸好了以后花纹还那么清晰

• 岁月流金2011-01-24 13:46:27 [举报]

  
  哈哈，真的是过大年啦！

• 灯芯绒2011-01-24 13:58:37 [举报]

  你家的模具花纹印儿好深哪，做好了是不是不用二次饧发，蒸好后花纹才会这么清晰？我家的模具刚做出来还看得清花纹，蒸出来几乎啥也看不清了。羡慕你婆婆家的大锅，大炕，我婆婆家过去也有，现在搬离了农村，到年关，我很是想念老屋子。

  博主回复：2011-01-25 08:56:02

  恩，也是要二次饧发的，不过时间不长，我婆家面硬，做出的大饽饽很劲道，不是平时馒头那样喧软的

• 大朵妈咪2011-01-24 14:12:46 [举报]

  好漂亮的饽饽

• 魔方2011-01-24 14:33:13 [举报]

  这些模具真棒,做出的东西可喜庆了。

• 夏目2011-01-24 14:54:53 [举报]

  真的太好了,年味十足~~

• 北京燕都骨科医院2011-01-24 15:36:26 [举报]

  想起来小时候过年的日子，蒸各种各样的花式馒头

• vivian2011-01-24 15:52:51 [举报]

  艺术品 不能吃呵呵

• 乌兰图雅2011-01-24 16:25:44 [举报]

  做了好多呀，专业

• 商聚园2011-01-24 17:07:52 [举报]

  
  做的真好，现在做饽饽的少了，以前过年家家户户准备年货，真热闹

• 新浪网友2011-01-24 18:06:36 [举报]

  看着这里的好吃的真亲切,俺也是龙口的,俺也姓田. 不会是一个村的吧?

• 老曹2011-01-24 18:32:36 [举报]

  俺也是龙口的，顶

• 90后的小厨房2011-01-24 19:03:48 [举报]

  
  真的是传统啊~
  那模样真的是太棒了
  现在外面买的枣饽饽都没枣味，据说把泡枣子的水用来和面枣味会浓点，不过那样出来的枣饽饽颜色肯定不好看
  有没有什么比较好的方法呢~

• 新浪网友2011-01-24 19:45:40 [举报]

  奶奶活着的时候，每当过年都做饽饽，和图片上的一模一样。她去世已经20多年了，看到这些图片我好心酸。

• crystal2011-01-24 20:37:14 [举报]

  
  这个太漂亮了。

• 冰雪飞2011-01-24 20:39:24 [举报]

  有我小时候过年的感觉啊 

• 小贝2011-01-24 20:46:21 [举报]

  真有过年的喜庆。

• 紫色的玄武2011-01-24 21:40:00 [举报]

  饽饽好啊 南方没有看不到滴

• 朱圆玉润2011-01-24 22:13:33 [举报]

  真漂亮，像工艺品！

• 菜菜的食摄空间2011-01-24 22:57:45 [举报]

  亲，真美，快教教我，怎么能让那个花纹那么清晰，山东的朋友送我了一套，我不敢用，害怕做不好，对不起他。另外怎么脱模顺利些，能教教我吗？

  博主回复：2011-01-25 09:02:54

  呵呵，菜啊，我又不是高手，教人怎么敢当？
  不过我婆婆做的时候我在旁边啊
  这个模子里要放点面粉，容易脱模，还有就是面要活得比平时做馒头硬一些
  再就是脱模成型后别醒发太长时间，要不然发大了，花纹就清了

• 坨坨妈2011-01-24 23:30:13 [举报]

  超级馋人呀！真佩服老一辈人的勤劳与智慧呀。做面食俺不拿手，俺要有个北方婆婆就好了！
  
  恭喜！您这篇博文在圈子“亲子美食圈”由“坨坨妈”加为精华博文!
  
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• 一般吧哈2011-01-24 23:58:25 [举报]

  我的毕业设计就做的这个～～～看着超级亲切～～哈哈～～典型山东人俺是～～

• 新浪网友2011-01-25 00:08:02 [举报]

  
  没sina的博客，匿名顶下。
  其实，山东人把馒头叫饽饽，不只是过年的时候。过年做面鱼、龙等，是为了敬天、压锅用的，说是灶王爷的天食。

• 菲菲2011-01-25 02:03:51 [举报]

  
  啊啊啊啊啊啊。好可爱。恩恩 
  
  记得小时候姥姥也会做给我们吃。我和妹妹也想做但是姥姥不让，说我们浪费面哈哈。总是她做给我们吃。很怀念

• 双双2011-01-25 08:38:39 [举报]

  胶东大饽饽，真是诱人啊！我们这里过年也都是买这样子的馒头。

• 闲散的2011-01-25 08:58:52 [举报]

  做好真好看啊！肯定也好吃

• 新浪网友2011-01-25 09:33:36 [举报]

  
  哇塞，手艺人啊。太漂亮了。

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