蟒缘广播剧第二期:美妈一日三餐 2012-01-13

2012-01-13冬季进补佳品煲鸽汤：清炖乳鸽

• 早餐是一天中最重要的

  2012-01-13营养早餐排骨粥 养生又滋补

  营养早餐：排骨白果枸杞粥

  说明：补气养血，滋阴润燥，挺好喝的一款粥，加入了排骨，能不好吃么。

  排骨白果枸杞粥的做法

  标签: 粥　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  排骨白果枸杞粥

  补气养血　补钙铁锌硒　 排骨半份；白果1袋；枸杞十多粒；大米；水；油；盐；料酒； 挺好喝的一款粥，加入了排骨，能不好吃么。 做法和步骤
  • 1 排骨用流水洗净后，放在锅里，加水焯一下，捞出待用。
  • 2 白果是超市里卖的那种袋装成品白果，鲜白果需要处理，本身是有小毒滴。
  • 3 米洗净，加水放入高压锅里，加一勺盐、一点油，放入排骨、白果盖盖，转到煲粥一档，开始煮粥。
  • 4 枸杞用温水泡开，待粥煮好，沥干了，放入粥里，搅拌均匀后，调入盐，开吃。
  • 5 挺好喝的一款粥，加入了排骨，能不好吃么。
• 午餐

  2012-01-13补血补气开胃午餐 滋养脾胃

  【主菜】：青椒牛肉丝
  

  青椒牛肉丝的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐　

  青椒牛肉丝

  补气养血　 牛肉300克；青椒200克；蒜末；葱末；姜末； 油3大匙；淀粉；盐；糖；胡椒粉；麻油；味精；酱油； 这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效，适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 做法和步骤
  • 1 调味料一：料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
  • 2 调味料二：葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
  • 3 调味料三：水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
  • 4 牛肉横纹切丝，调料一拌匀，下锅前加1大匙温油， 青椒切细丝备用。
  • 5 热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
  • 6 热油1大匙，将调料二拌炒后，加入牛肉、 青椒及调料三，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
  • 7 成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。
  • 8 牛肉富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，其维生素C 的含量比茄子、番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效，适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
  • 9 青椒和辣椒哪种更适合与牛肉搭配呢？杨力表示，青椒口味清淡，没有明显辣味，更适合肠胃不好的人食用。尖椒则有芬芳的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，缓解疲劳。青椒中的维生素C不耐热，易被破坏，因此烹调时间不要太长。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，胆固醇高的人以及老人、儿童不适宜常吃，一周别超过两次。
  饮食特点

       牛肉富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，其维生素C 的含量比茄子、番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效，适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  【配菜】：豉香丝瓜 

  豉香丝瓜的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  豉香丝瓜

  减肥瘦身　“三高”调养　 丝瓜；猪肉；洋葱； 老干妈豆豉；老抽；白糖；盐；淀粉；油；香油；鸡精； 比较开胃过瘾的丝瓜吃法，汤汁留的多一些，还会是拌凉面的爽口面卤，开胃、下饭！ 做法和步骤
  • 1 丝瓜洗净，用刨皮器刨皮；丝瓜切滚刀块；洋葱切碎。
  • 2 猪肉切丁，加入老干妈豆豉一勺，盐少许，老抽一勺，白糖半勺，淀粉适量，香油适量搅拌均匀；炒锅放油，烧热，放入洋葱碎，煸炒至发白，发软；加入腌渍的猪肉丁，煸炒至颜色变白。
  • 3 煸炒至猪肉发白，变色；加入丝瓜，煸炒；加入少许清水；炖大约3-5分钟，丝瓜变软，即可关火，放入少许鸡精搅拌均匀，即可出锅装盘。
  • 4 唠叨：猪肉提前腌渍，更加容易入味，加入淀粉，口感也更加细嫩；加入清水少许，根据自己需要而定，如果是为了打卤吃面条，则可以多加点，多留点，普通的吃法，则加入少许清水即可；丝瓜不许过分炖煮，所以时间不需太长
  饮食特点

       丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
      丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

  【配汤】：枸杞叶猪肝汤
  

  枸杞叶猪肝汤的做法

  标签: 靓汤　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  枸杞叶猪肝汤

  补气养血　清热解毒　 枸杞叶200克；猪肝100克；姜少许；枸杞子（也可不放）； 盐；味精；麻油；生粉；猪油或植物油；胡椒粉（可不放）； 这道汤即可补血明目还可以清热润燥，非常适合常用电脑的朋友以及女性朋友们食用，真的很不错哦。 做法和步骤
  • 1 枸杞叶摘好洗净，剩下的梗摘成小段备用。
  • 2 猪肝切片，加入少许盐、味精、滴2滴料酒以及生粉抓匀备用。
  • 3 取一口干净的锅，加4小碗水，下入3片姜片及枸杞梗煮，水开后继续煮5分钟，5分钟后捞出枸杞梗扔掉。
  • 4 锅内下猪肝片，加入适量盐及油(猪油、色拉油都可)。
  • 5 煮几分钟后，下枸杞叶，煮一分钟(枸杞叶很嫩不用煮太久)。
  • 6 加入少许味精及麻油即可出锅。(喜欢胡椒的，还可加入少许胡椒粉)
  饮食特点

       枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。

  【宝宝餐】：蘑菇炒肉片
  

  蘑菇炒肉片的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  蘑菇炒肉片

  “三高”调养　补钙铁锌硒　 蘑菇；肉片；葱；油；盐；生粉；料酒；酱油； 蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟。
  • 3 蘑菇洗干净，切片。
  • 4 锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。
  • 5 倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。
  • 6 很简单一道荤素搭配的菜，味道也不差的。
  饮食特点

       蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

• 晚餐

  2012-01-13滋补养生炖乳鸽 增强抵抗力

  【主菜】：木耳炒肉
  

  木耳炒肉的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  木耳炒肉

  补气养血　 肉丝；干木耳； 油；盐；生粉；料酒；姜； 简单快手菜，木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
  • 3 干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。
  • 4 锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。
  • 5 然后倒入肉丝煸炒。
  • 6 煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
  • 7 加点盐，稍微加点水。
  • 8 开了就可以加点鸡精起锅了。
  • 9 味道很好哦。木耳鲜脆，肉丝滑嫩。
  饮食特点

       木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

  【配菜】：清炒空心菜梗 

  清炒空心菜梗的做法

  标签: 家常菜谱　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　上班族快手餐　

  清炒空心菜梗

  减肥瘦身　 空心菜梗；红椒；蒜瓣； 盐；油； 空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 空心菜梗去除老茎，用刀背拍几下，然后切成寸段（也可以用手掐一下，让梗子裂开方便入味，如果你在餐馆里吃这道菜，大多数都不会把空心菜梗给掐裂的，这是偷懒的表现哦）。
  • 3 蒜瓣切成末。
  • 4 小红椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用。
  • 5 炒锅加油烧至八成热，趁热下空心菜梗，迅速翻炒均匀后，也可以适当加少许老抽；炒匀后，再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。
  • 6 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
  饮食特点

           1、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益； 　　
      2、所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效； 　　
      3、空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

  饮食禁忌

      缺钙的人不宜多吃空心菜。

  【配汤】：清炖乳鸽
  

  清炖乳鸽的做法

  标签: 靓汤　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　

  清炖乳鸽

  补气养血　 乳鸽1只；鸽蛋若干；姜片；蒜头；干山楂（姜片和蒜头不仅可以去腥，也有预防感冒的作用。干山楂可以使鸽肉更快酥烂，也有开胃消食的作用）； 盐；糖； 鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅等很多肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，而且非常容易消化吸收，很适合小孩子或者老人这些消化功能不是很强大的人群。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 处理好的鸽子切块，洗净入冷水锅大火煮开后转小火。
  • 3 用网勺把浮沫和杂质撇干净后，加入姜片，蒜头和干山楂，小火炖1小时左右。（可以加些料酒，我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈，所以没加。）
  • 4 煮熟的鸽蛋去壳。（鸽蛋的壳很薄，比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后再剥就好剥了。）
  • 5 出锅前15分加盐和少许糖调味，关火后把鸽蛋倒入即可。
  • 6 鸽子的营养价值是不容质疑的。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅等很多肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，而且非常容易消化吸收，很适合小孩子或者老人这些消化功能不是很强大的人群。
  • 7 鸽蛋更有“动物人参”的美誉。鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分。也非常适合老人和小孩食用。所以即使鸽蛋再贵，有些人家也要每天给孩子吃上一个。
  饮食特点

       鸽子的营养价值是不容质疑的。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅等很多肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，而且非常容易消化吸收，很适合小孩子或者老人这些消化功能不是很强大的人群。

  【宝宝餐】：虾仁炒日本豆腐
  

  虾仁炒日本豆腐的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  虾仁炒日本豆腐

  减肥瘦身　“三高”调养　 虾；玉子豆腐（日本豆腐）；玉米粒；笋；青椒； 葱姜蒜；蚝油；油；干淀粉；盐；糖； 成品色泽鲜艳，味道清淡，玉子豆腐嫩滑，虾肉鲜美，玉米粒清甜，且营养均衡。 做法和步骤
  • 1 准备材料，虾剥壳挑去虾线，玉子豆腐连袋从中间切一刀，然后挤出来切段。（这样切不容易碎）
  • 2 玉子豆腐均匀的蘸上淀粉，用油煎至金黄色，笋、青椒切丁、蒜拍碎，姜切丝待用。
  • 3 锅热油，爆香姜蒜，下虾仁，再加玉米粒、青椒和笋丁翻炒翻炒。
  • 4 放入煎好的玉子豆腐，加适量清水和蚝，加少许盐、糖调味，撒葱花，装盘即可。
  • 5 小贴士：虾冷冻20分钟后会很容易剥壳；虾不宜炒久，以保持鲜嫩的口感；玉子豆腐连袋从中间切一刀，然后挤出来切段。（这样切不容易碎）；蚝油和玉子豆腐都含盐，所以加盐要酌情添加，我这里没有再加盐了；嫌麻烦的，也可以不煎，直接下锅烧吧，也好吃的。
  饮食特点

       玉子豆腐又称日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。