中财网青少年活动主题大集锦:厨房三宝药用价值惊人2011-03-26
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葱----可降低胆固醇
人们对于葱的养生认识没有姜和蒜高。山东人的饮食习惯，煎饼卷大葱吃法最养生。山东人吃葱全国最多，主要以生吃为主，切段蘸酱，凉拌小菜食用，而山东也是胃癌发生率较低的省份。大葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，有较强杀菌作用，可刺激消化液分泌，促进食欲，增强体质。至于与胃癌的关系，主要是大葱富含一种被称为有机硫化物的硫化丙烯，可使体内驱除致癌物的酵素活性增强，阻止癌变。葱叶中含有的物质可与癌细胞凝聚，从而抑制癌细胞生长
另外，有一个现象，经常吃葱的人，即使身体发胖，胆固醇也并不高，而且体质强壮，这是因为葱有降低胆固醇的作用。中医认为，葱能提高人的消化功能，能把人体胃肠积下的污垢、浊气清除出去。还能强健体质，预防呼吸道传染病。
姜------抑制血拴形成
在养生上，一直有冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方的说法。生活中人们更多用姜的地方却是爆锅。高温下，爆锅让姜中所含的有益挥发性物质大量脱离姜体，削弱了养生作用。单独吃姜，能让姜的保健作用发挥更好。生姜所含挥发性油能使血液循环加快，全身温暖，兴奋神经，姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用生姜是民间食疗中最常用的材料，如喝生姜红糖水治风寒感冒，是民间行至有效的方法；用生姜止呕吐效果也很好。
很多人不知道，生姜相当于调味品中的阿司匹林。生姜中含有的辛辣成分被人体吸收后，能够抑制体内过氧化脂质的生成，这种抗氧化作用比维生素E的作用还明显。生姜中还含有一种化学结构与阿士匹灵中的水扬酸相近的特殊物质，能降血脂，降血压、防止血液凝固、抑制血栓形成。此为，生姜中所含的姜酚，还有很强的利胆作用，能预防胆囊炎、胆结石。生姜还是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”的说法。
总体来说，姜适合寒性体质的人多吃，如果有便秘、口臭、口腔溃疡等体内有热的症状时，最好只吃生姜皮而不吃姜肉。
蒜------降低患癌几率
大蒜中含有的大蒜素对于抗癌、抗衰老有一定的作用。吃蒜的时候，如果生吃，需要将大蒜切片吃，让蒜瓣暴露在空气中，这样有利于大蒜素发挥功效。如果烹调中使用，爆锅对大蒜素影响最大，微波加热影响最小。常去饭店吃饭及爱吃腌制、烧烤的人要常吃大蒜。因为现在很多肉菜中难免有些亚硝酸盐，腌制食品中也含大量亚硝酸盐，烧烤食物会产生强致癌物苯并芘，而大蒜中的抗癌物二烯丙基硫化物对这些有毒物质都有很好的分解作用。
大蒜还有保护肝脏的功效，蒜辣素可帮助肝脏解毒。但患肝病期间要禁用大蒜，生眼病期间也禁用蒜等辛辣食品。每天升吃大蒜不要超过4瓣，以免把肠道中的有益菌过多杀死。推荐大家尝试一下醋泡大蒜，这是将血压常用的药膳方子，泡后一周后可食用，辣味减弱，且蒜味也不那么浓了。
厨房调味小妙招
鱼类多放姜 贝类多放葱 禽类多放蒜
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