红木案台尺寸规格:酱鸭_酱鸭的做法,怎么做,如何做 - 卤酱做法视频图解大全

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 23:04:56
味吧。

制作材料

  • 菜系：卤酱
  • 做法：酱菜
  • 口味：家常味

主料：

  • 鸭
  • 1只
调料：
  • 生抽
    少许
  • 老抽
    适量
  • 葱
    适量
  • 姜
    适量
  • 八角
    适量
  • 花椒
    适量
  • 桂皮
    适量
  • 香叶
    适量
  • 陈皮
    适量
  • 山楂
    适量
  • 花雕酒
    适量
  • 冰糖
    少许

酱鸭的做法

鸭子洗净；葱打结；姜切块。

香料清洗后装入茶包。

锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开。

水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出鸭子冲洗干净。

锅内放入鸭子、葱、姜、香料包。

调入适量生抽。

调入适量老抽。

加入适量冰糖。

加入适量水（约至鸭子的一半位置）。

大火煮开，转小火慢炖；其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上；直至汤汁浓稠，鸭子上色均匀。

凉后斩件即可。

1、鸭子最好选取肉质较嫩的，容易煮些。

2、香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好，省得散落各处。

3、要上色均匀，记得一定要不时翻动并淋上汤汁，此过程需要有些耐心，不过为了这个好味道，很值得。

4、这道菜一般是冷食，喜欢吃热的，可以在斩件以后，在微波炉里加热一下就可以了。

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