黑8台球桌尺寸:美食与葡萄酒的合理搭配

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 19:03:23
 美食与葡萄酒的合理搭配  “没有所谓与家常菜不配的葡萄酒，任何一种葡萄酒都可以根据食物的含脂量及调味来取舍配用。”
    葡萄酒与美食的搭配，一般按照加柠檬汁的菜肴配白葡萄酒；加香料的菜肴配红葡萄酒的原则来搭配。
    传统上采用红肉(猪肉、牛肉、羊肉等)配红葡萄酒，白肉(鸡肉、海鲜等)配白酒的原则，但近年有更加细分的趋势；口味重的菜肴选择较丰厚的酒来配，如重口味的中国菜搭配浓郁的张裕解百纳干红，能使料理更美妙；陈年红葡萄酒适合搭配野味，反之，口味清淡的菜肴最好配以口感清爽的年份低的红葡萄酒。
    此外，就单独饮用葡萄酒而言，年份在10年左右的最好，以搭配食物来说，年份在5～6年的最为美味。所以，建议您享用葡萄酒时一定要注意年份的选择。

品红酒的步骤：
    品红酒，是一项极为优雅的事情，当你慢慢拿起高脚杯，轻闻红酒迷人的芳香及诱人的色彩时，那种感觉一定特别美好，但是如果不知道如何品红酒，那也是很煞风景的事，品红酒不同于平日的喝酒，它遵循着一套繁琐的步骤，只有掌握了品红酒的步骤，才能更好地品味及欣赏红酒！
    在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂酒的人在品酒后一定会闻酒塞。
    第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩
    传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
    第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香
    一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待10分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
    第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
    红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
    第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻
    在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
    第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒
    一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
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