中财网爱新觉罗启骧与启功:年关饭局中的自卫术
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年关饭局多 这样吃，让肠胃舒坦过年
类别:社会民生 浏览量: 100 版次:GA22 版名:广州读本 健康 稿源:南方都市报 2012-01-12作者:曾文琼 张建辉 原创 手机看新闻 全国订报编辑此文 摘要：说到“吃”，你可千万别因“吃”不好，把自己“吃”伤了身。医生建议，年关饭要吃得健康。如果你在喝酒前做点准备，可避免不必要的醉酒；如果你把每天赶趟吃饭的前后餐安排好，繁忙的年关饭也可轻松度过。
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年饭要吃得开心，还要吃得健康。 南都漫画：张建辉医学指导(南方都市报 www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)
广州中医药大学第一附属医院消化科主任刘凤斌教授
红红火火过大年，难免我来大鱼大肉，你来举杯同庆，他来胡吃海喝。说到“吃”，你可千万别因“吃”不好，把自己“吃”伤了身。医生建议，年关饭要吃得健康。如果你在喝酒前做点准备，可避免不必要的醉酒；如果你把每天赶趟吃饭的前后餐安排好，繁忙的年关饭也可轻松度过。
要饮而不伤 垫底，适量，一口干
过年饭桌上摆的可不是养生酒，大家你敬我，我敬你，不知不觉就hold不住了。可你要是做足了准备，喝酒伤身的状况不是不可避免的。(南方都市报 www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)
刘凤斌教授总结了三条：“一垫底、二适量、三来一口干。”大家都知道，如果空腹喝酒，吸收快，易上头。适当吃一点饼干或面包垫垫底，可避免过快吸收；要不喝一点蜂蜜水、牛奶，帮助肝脏储备能量，便于酒在体内的分解也是不错的选择。刘主任调侃道，曾有人打赌用啤酒盖来盛酒，一点一点地喝，只需如此喝完一瓶白酒再骑摩托车转一圈，便是赢家。结果很多人跃跃欲试，均以失败告终。这说明一点一点地喝酒其实更容易上头。因为我们的口腔内布满了丰富的血管，酒源源不断地入口，使得酒精通过口腔吸收迅速进入血脑屏障，让人不知不觉就上了头。所以刘主任建议大家，喝酒一口干比较好，但不宜连续干杯，适量即可。
酒足之后有的人总感觉天旋地转、头昏脑胀。那你要反思了一下，你赶时髦在喝酒的时候乱兑碳酸饮料了吗？你贪杯了吗？想不出来不要紧，喝点蜂蜜水缓一缓，因为蜂蜜所含一种特有果糖，能够促进酒精的分解吸收，可以帮助你火速地醒酒，并袪除饮酒后的头痛感。
需赶趟赴宴 先吃饱后吃少
由于应酬的频繁，赶趟吃饭已经见怪不怪，赶趟者可别一圈一圈地胡吃海喝。刘凤斌教授提醒，要注意控制进食量，第一趟可吃一些高脂、高蛋白的食物，吃饱后赶第二场时最好只吃点蔬菜；若反着来，则会加重肠胃负担。
还有很多人，因忙，年关应酬往往成了消夜。“消夜是最不好的习惯。”刘凤斌教授说，消夜增加了消化道的负担，不利于睡眠，还加剧了增肥的可能。如需很晚应酬，最好不要再进食东西，喝点山楂饮解滞更好。
食辣多油菜品 配茶泄肠胃之火
广州人的年关大宴不少都有鲍鱼、鱼翅等高级营养品，若搭配粗粮和青菜一起食用，更有益于达到营养均衡。辣劲十足的湘菜川菜对广州人来说也有诱惑力，食用时可点一杯清凉的王老吉或可乐来缓解辣感，或配一杯苦丁茶、菊花茶，帮你的肠胃泄泄火。而面对油腻的菜品，刘主任认为可适当吃一些蔬菜混搭，或喝一点酸梅汁、普洱茶帮助消气消胀。若是自家做菜，在炖肉的时候可放点山楂，即可把肉炖得更烂，还有助于消化。无论你是亲自大秀厨艺还是选择餐厅聚会，菜品的荤素搭配比例都应做到肉菜、素菜(莲藕、萝卜、茄子等)、绿叶菜各占1/3，才能达到基本的营养均衡。
特殊人群根据自身情况，再下筷
过年都图个热闹喜庆，但如胃病、糖尿病、痛风患者面对美食的诱惑还需警惕。刘凤斌教授强调，有胃病的不宜吃生冷煎炸、没有熟透、难以消化及淀粉类的食物，酒一定要少喝。吃饭应细嚼慢咽，煲一点粥喝有利于消化和保护胃黏膜。糖尿病患者可选吃豆制品、粗粮、高蛋白的一类食物。有痛风的不要吃得过饱，千万不要吃虾蟹类带硬壳的高蛋白食物，因这些食物易产生嘌呤，造成痛风。