中财网大学生党员很珍贵吗:新年家宴大吉大利—蜜汁烤鸡（如何用烤箱转叉烤全鸡）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 20:18:49
新年家宴大吉大利—蜜汁烤鸡（如何用烤箱转叉烤全鸡）
新年的饭桌，照例，除了全鱼一条以外，通常还要有一只整鸡，大吉大利么！年饭桌上全鸡的传统做法多是用来熬汤，今年咱不妨换个花样，想想经过24小时腌制，1个多小时烘烤，金黄流油的蜜汁烤鸡端上桌的时候，当你举着刀叉为全家人分切烤鸡的时候，传统的中国新年是不是又有了一点西式圣诞的感觉呢。谁说想吃好味道的烤鸡只有去外面的餐厅呢？吃过自家烤的美味烤鸡之后，想必你也会对超市里卖的那种味同嚼腊的烤西装鸡嗤之以鼻了！咱自己能烤得比他们更好！
家庭烤箱的转叉功能是很多人常常会忽视的一大功能，往往不少有烤箱的家庭，即使用过很多年烤箱，也没有想过要尝试一回用烤叉来烤食物，其实转叉能在烤全鸡鸭时，缓慢转动，使固定在其上的全鸡或全鸭受热均匀，并因此烤出通体金黄焦脆的色泽和外皮。新年到了，你不妨也把被打入冷宫好久的烤箱转叉翻出来重用一番吧！
〖蜜汁烤鸡〗
准备材料：
鸡一只、盐适量、胡椒粉适量、老抽一匙、辣椒粉一匙、糖一匙、麦芽糖20克、姜一块
制作过程：
1、整鸡一只，洗净，控干水分，姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁。
2、在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔，将酱汁均匀抹在鸡的内外，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。
3、取出腌好的整鸡，用烤叉穿好，将剩余酱汁均匀刷在鸡的表面。
4、烤箱预热，上下火200度，开热风循环，预热完后，用转叉手柄将整鸡送入烤箱，开转叉功能，烘烤20分钟后，将整鸡取出再刷一次酱汁，并将鸡翅尖部分用锡纸包起来。继续送入烤箱烘烤，直到整鸡外皮金黄焦脆即可关火取出食用。
小提示：
1、麦芽糖可以让烤鸡色泽红亮，如果没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。
2、用锡纸包上鸡翅尖部分，能避免鸡翅尖部分烤糊。