黄金鸡球的做法

鸡胸肉的又一种诱人吃法—黄金鸡球

美食主料：鸡胸肉300g，胡萝卜半根，鸡蛋2个

调料：姜，盐，胡椒粉，面包糠，生粉

步骤：

1.胡萝卜去皮洗净切碎，姜切末。

2.鸡胸肉切末后剁成蓉备用。

3.把鸡肉蓉和胡萝卜丁，姜末混合剁匀。

4.把剁好的材料放入大碗里，加入1个鸡蛋的蛋清，盐，胡椒粉，1大勺橄榄油。拌匀后，用筷子朝一个方向使劲的搅上劲。

5.三个小碗，分别装上面包糠，生粉，另一个鸡蛋和步骤4里用剩下的蛋黄一起打成蛋液备用。

6.取鸡肉蓉整理成圆球，依次裹上生粉，蛋液，面包糠做成鸡球。

7.热锅上油，油温，5.6成热时放下入鸡球炸至表面金黄

8.炸好的黄金鸡球捞出沥油，或用吸油纸吸净表面油分即可。

PS：

1、鸡胸肉没有油，口感会有些柴。

2、因为鸡肉蓉质地较柔软，裹生粉，蛋液和面包糠时都需要边裹边整形。或者，你也可以把打好的鸡肉蓉分别整成圆球后入冰箱冷冻成型，再取出裹生粉，蛋液，面包糠后入锅油炸，但是这样等待的时候稍长。按自个的喜好自行调整吧。

3、做鸡球做得稍小些，炸的时候会比较容易炸透。另外，油温不能太高，否则表面炸黑了鸡肉还没熟。

山药羊肉煲的做法

美食原料：山药100克，羊肉片50克，生姜3片，当归3片，盐少许

做法：

1.山药去皮，切滚刀块。

2.切好的山药放水中，防止氧化变黑。

3.当归用清水洗净，沥水备用。

4.锅中水烧开，羊肉片放锅中焯一下，去腥，去油腻。焯完用温水冲洗一下。

5.锅中加入1000ml水，放入山药﹑当归﹑生姜。

6.中火开始煮，煮至开锅，这个时候山药差不多五成熟了。

7.把羊肉片放进去，小火煮10分钟。羊肉片放的过早，肉质会变老，不鲜嫩（如果是羊肉块的话，要先炖羊肉，羊肉炖至快熟，再放山药，防止山药煮烂）。

8.放入半勺盐，调下味儿。

9.枸杞洗净，放入锅中。

10.盖上盖子，小火煮2分钟即可。

淮山药：味甘，性平。 归脾，肺，肾经；有补脾养胃，生津益肺，降低血糖，延年益寿，补肾涩精的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

羊肉：味甘、性温；补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

生姜：温散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。

当归补血养气；枸杞补肝肾，益精血，明目。

萝卜红烧肉的做法

白萝卜营养分析　主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

1． 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力
2． 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4． 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

注意：萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食，白萝卜忌人参、西洋参同食。

美食材料：

带皮五花肉600克、白萝卜一根、八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙

做法：

1、准备所需材料。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

灰灰小贴士：

◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。

◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。

◎炖肉时要加热水。

◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。

◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

彩椒炒豆腐皮结的做法

美食原料：豆腐皮、青红椒、五花肉、盐、蒜、花雕酒、生抽、鸡精。

做法：

1、豆腐皮切一厘米左右的段。

2、取3片，打一个结。依次全部完成。

3、锅子烧水，将豆腐结放入，焯水，3分钟左右。

4、捞出，控干水分。

5、青椒和红椒都去籽，切菱形块。

6、炒锅烧热，倒入油，放蒜片爆香。

7、加入五花肉丝，煸炒至变色。

8、倒入控干水分的豆腐皮结。

9、加入花雕酒。

10、加入生抽，煸炒片刻，直至将汤汁全部吸入豆腐皮中。

11、汤汁靠干，出锅前放入彩椒。

12、加入盐、鸡精，搅拌均匀，出锅装盘即可。

双双唠叨：

1、豆腐皮打结，最好是3、4层一起，不然太单薄，不好吃也易烂。

2、豆腐皮结最好事先焯水，可以去除豆腥味。

3、可以加入多点的花雕酒，这样液体多了，可以稍微慢慢吸入豆腐皮重中，使其更加入味。

4、彩椒最好临出锅放入，不然会破坏里面的维生素。