辛大叔轰趴馆中央大街:精华区-食在广东

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/05 15:50:36

腔骨炖汤、红烧、清炖都好吃。秋、冬、春季用我家炖的方法，即吃到美味的腔骨，又能用炖腔骨的汤煮面吃，岂不是一举两得吗？尤其是冬天煮一碗热面条，浇上两勺炖腔骨的汤，那叫一个好吃！

原料：腔骨一条，香菇几朵，葱、姜、香叶、花椒、八角、桂皮、小茴香、豆蔻，食用油、生抽、老抽、盐、糖。

做法：

1、酱腔骨斩小块洗净飞水捞出备用，香菇泡发（香菇水留用），葱切段、姜拍破备用；

2、炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热，用葱姜爆锅，倒入腔骨翻炒几下，加入所有香料再翻炒几下；

3、加入黄酒、生抽、老抽继续翻炒1分钟，加入开水没过腔骨多些，加入香菇和香菇水，加盖、开大火，锅开转小火慢炖40分钟，再加盐、糖继续炖20分钟即可。吃时捞出装盘，汤留待煮面、烧菜两相宜。

简单省事。

发这个贴子时，刚才女儿过来了，让我出差前给她炖点，便于她煮面吃。

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