来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 21:38:55
引领世界天然健康食物风骚——炝拌如意菜
老爸老妈几乎不上市场买菜，基本自给自足，秋天储存的土豆、大白菜、萝卜、胡萝卜一直吃到现在，而且萝卜和胡萝卜有一些还是自己在楼旁几角旮旯开荒种的。除了这些，老爸还在花盆里埋上大蒜，过几日就长出绿莹莹的蒜苗，使冬季的家里春意盎然的。尤其是前年大蒜便宜的时候，几毛钱一斤的大蒜，老爸一兜一兜的往家买，家里窗台上、地上摆的到处是生蒜苗的花盆，整个一冬天我都没在市场买过一根蒜苗，吃的都是老爸自己种出来的纯天然绿色蒜苗。从去年开始，大蒜变成了“蒜你狠”，老爸也舍不得买那么贵的大蒜了，只生了两小盆蒜苗，基本都给我家送去了，老两口自己一口都没舍得吃！
除了生蒜苗，老爸老妈还自己生豆芽，黄豆芽、绿豆芽都生的水灵灵的，时常就给我和堂姐家送一些。这自家生的豆芽吃起来跟外面卖的就是不一样，我想除了因为天然健康之外，还因为包含了老人对我们的浓浓关爱之情，所以吃起来味道不一样！
在百度上搜索，可搜出如下字样：当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”——黄豆芽。明人陈疑曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。由此可见，黄豆芽的营养价值非常高，据近代医学研究，在具有益寿延年功效的10种食品中，黄豆和黄豆芽排在第一位。
吃豆芽就吃一个脆，袁枚在《随园食单》里说：“豆芽柔脆，余颇爱之。炒须熟烂。作料之味，才能融洽。可配燕窝，以柔配柔，以白配白故也。”豆芽是极便宜的，燕窝却是极贵的，以极贱配极贵，这袁枚的想象力可真丰富呢，因此也遭到很多人嗤之以鼻。
黄豆芽可以清炒、可以凉拌、或是炒三丝、素什锦，韩国人喜欢用黄豆芽做汤，这在很多韩剧里都有体现，我做水煮鱼就喜欢用黄豆芽垫底，吃起来感觉比鱼还好吃。但要论脆生，还是凉拌最佳。
炝拌黄豆芽：
原料：黄豆芽300克左右
调料：盐、糖、醋、辣椒油、香油、鸡精、蒜末
做法：1. 黄豆芽洗净后，入锅焯至断生，切记千万不要焯的过熟，过熟豆芽就软烂不脆了。
2. 捞出过凉水。
3. 攥干水分后放入容器里，加入所有调料。
4. 搅拌均匀装盘即可。
春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症；黄豆芽所含的维生素E还能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化和老年高血压；黄豆芽还富含维生素C，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果，是美容食品之一。此外，吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等也大有好处。
市场上卖的豆芽有的看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，最好不要食用。在生发黄豆芽时也要注意不要生得过长，烹调时切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B2不减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略焯后立刻取出调味食用。
记得以前看过一个小故事，讲一个上海小家庭，女儿女婿和丈母娘同住，丈母娘和女婿一直相处甚洽，有商有量，每天一起择菜做饭，其乐融融。谁知有一天掐豆芽，女婿只掐尾，丈母娘要掐头尾，丈母娘看不上女婿做的事，说了一句你们家是这样吃豆芽的?女婿认为丈母娘是看不起起他的家庭，当场暴怒，劈面打了丈母娘一记耳光。这一记耳光打下去，小夫妻也就做到头了。
所谓因小见大，两个家庭不同的生活习惯，是需要相互体谅的。如今凤凰男和孔雀女之间矛盾不断，有许多也是吃豆芽掐不掐两头的问题。
中财网