中财网北京公司电话大全:打个结把甜蜜卷起来——豆沙卷面包
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 18:41:05
打个结把甜蜜卷起来——豆沙卷面包
）。这厮一感冒就赖在床上或者沙发上，人家病了咱也不能总支使人家干活呀，只好自己干吧，虽然俺也觉得身体不太舒服。好在，带孩子上课这些事都是老公去做，每到孩子上课，我就让他俩在外面吃饭，我自己在家偷懒。
豆沙卷面包：
原料：高粉300克，鸡蛋一个，牛奶70克，糖30克，酵母粉6克，盐1/2小匙，黄油30克，老面团30克
馅料：红豆沙适量
烘培：烤箱中层，上下火175度，20分钟左右
做法：1. 高粉中加入盐和糖拌匀，将老面团撕成小块放进去。
2. 牛奶用微波炉加热至微温，放入酵母粉化开，静置10分钟。
3. 除黄油外，将所有原料放在一起用面包机揉成光滑面团，加入黄油后再揉20分钟，基础发酵至原来的2-2.5倍大。
4. 将发酵好的面团排气、分割、滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 取一小面团按扁，包入红豆沙。
6. 包好后的面团收口朝下，用擀面棍擀成椭圆形。
7. 用刮版划上3-4刀，注意头尾不要切断。
8. 切好口的面团，用手捏住两端，往相反方向拧起来。
9. 打一个单结即可，将面包坯排入烤盘，放进烤箱进行二次发酵。烤箱事先预热1分钟后关掉，放置一晚开水在里面，如果你的烤箱带蒸汽功能，就不用放开水啦。
10.发酵至原来的2倍大，拿出来在表面刷蛋液。烤箱预热175度，中层上下火，烤20分钟左右，面包表面变为金黄色即可出炉。
小贴士：
1. 老面团是我上次蒸馒头剩下的一块面，被我放在冰箱里冻了起来，拿出来解冻后用来做面包了。因为是一块发酵面团，有面引子的功效，所以酵母粉我少放了一些。其实这就是中种法，只不过我的中种面团少了一点。
2. 后油法就是先把其他原料揉成一个光滑的面团后，再加入黄油揉至扩展阶段。我一般都是用面包机先揉20分钟，加入黄油后再揉20分钟，然后拔掉面包机电源，让面团在面包机中进行基础发酵。如果天气凉，就把面包机放在有太阳的窗户边发酵。
3. 二次发酵对于面包成品来讲很关键，要求一定的温度和湿度。我一般放在烤箱里进行，先把烤箱预热1分钟后关掉，放入面包坯子，再放入一碗开水保持湿润，中途水凉了可以再换一碗。这都是我的烤箱不够高级而想出的法子，如果你的烤箱有发酵功能，就不用这么麻烦了。
4. 烤制的过程中，发现面包上色以后，最好用锡纸把面包盖上接着烤，不然最后出来的成品可能颜色较深。
