中财网中国宽带运营商排名:【图】东坡肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 02:29:18
东坡肉
五花肉500克
食盐适量 
冰糖2块 
姜5片 
八角1颗 
老抽1勺 
大葱1根 
细香葱2根 
头抽4勺 
花雕酒100毫升 
水适量
东坡肉的做法
锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净
砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角
将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中
依次放入老抽，生抽，花雕酒50毫升，冰糖2块，水盖过五花肉即可
加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可
（最后一步忘记拍了）肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可（根据个人口味适量加盐）
1、肉一定要选择上等的五层三花俗称五花肉，要想肉块切的方正整齐，最好还是整块肉先氽烫熟，再切方块。
2、焖煮时需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。
3、东坡肉要做得地道，不能少了绍兴酒，花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入，因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发，五花肉翻面后再放入剩余花雕，小火焖熟，肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。
一块小小的东坡肉，竟然颠覆了所有我对于肥肉，油腻的印象，有着无限的诗情画意和醇厚的口感，难怪连苏东坡本人也作诗《炖肉歌》中赞美这东坡肉：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。
肥肉并不都是那么的可怕～
1、五花肉中的肉皮富含胶质能让肌肤充满弹性，减少皱纹。瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、充分烹煮后的五花肉油脂减少，热量降低，有美容效果。唯独肥胖、血脂较高者不宜多食。