食全食美的五味人生

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受益终身风寒感冒咳嗽的橘子食疗五大法宝：【火烧红橘，橘叶水，橘皮糖，酒酿橘皮汤，陈皮粥】

(2011-12-31 01:12:32) 标签：

火烧红橘

橘叶水

风寒感冒

支气管炎

积食

健胃消食

橘皮糖

雯婷茜子

分类： 食疗偏方                 好友已经达到上限，喜欢茜子博客的朋友一定记得加关注～
        周一发了第一篇关于冬季风寒感冒咳嗽的橘子食疗博文： 网络疯传【盐蒸橙子】养生专家【橘皮糖】：治疗风寒感冒咳嗽的三个食疗秘方功效大PK两百多位朋友的评论和留言让我非常感动，而这几百位留言中几乎都是为了宝贝的反复咳嗽感冒而苦恼的妈妈们，我也是在这几个月的痛苦中挣扎和徘徊，看过很多医生也请教了很多的老师，最终定制了一套对于宝宝反复咳嗽的食疗方案。        上一篇发了有关网上最流行的【盐蒸橙子】做法也分析了一下为什么对初期咳嗽有一定食疗效果。有很多妈妈留言说效果很明显，也有些说宝宝吃过几个都收效甚微，我觉得盐蒸橙子只是一个偏方，因为橙子和橘子对于风寒感冒咳嗽的药用价值完全不同，宝贝的病情，抵抗能力，所在环境这些因素都需要考虑到。        在此我非常赞成科学松鼠会的无心云博士的观点，原话引用如下：人们做任何选择都会受到多种因素的影响，各个因素对于不同的人权重不同。科学传播者只能提供某一个（最多几个）的信息，而不能也不应该替人们决定这些信息在他们做选择时候的权重。        
        上一周，我就转遍市场，四处寻找药典中说明对止咳化痰有明显食疗效果的四川红橘，也称为川红橘。而如今这个品种果然如书中所说种植面积大量减少，很大一部分都被广东的蜜橘所代替，而我一直沿袭妈妈的好习惯，每到冬季就会自己晒干橘皮放置一年做成陈皮，对身体有意想不到的好处。有很多妈妈问我，橘皮糖用的橘子到底是哪一种呢？现在正是大量的橘子上市的时候，用芦柑皮可以代替吗？用橙皮可以代替吗？金桔的功效是不是一样呢？因此特别将所有品种一一拍下，在用橘子食疗的时候也方便大家辨认。
一。柑橘类水果及食疗功效：         橘子常与柑子一起被统称为柑橘，是日常生活中最常见的水果之一。一般果形正圆，色黄赤，皮紧纹细不易剥落的是柑；而扁圆形状，皮色发红或黄，皮薄而光滑易剥，味微甘酸的叫橘。               而图下的脐橙也是属于芸香科柑橘属植物果实，是柑果的一种。虽然橙皮含有橙皮精油对治疗慢性支气管炎有一定效果，但现在的商家为了能让橙子卖的高价，常常会在橙皮上动手脚，不光是有色素，打蜡的隐患，而且还添加很多保鲜剂浸泡，这些对人体都有害，而且清水很难清除，所以不建议用现在的橙皮食疗，所以上次有朋友问我盐蒸橙子为什么不能连皮吃，也是其中一个因素。

      图下金桔也是芸香科植物，金桔不仅美观，且能讨个好彩头名字也吉利，现在的价格越卖越高，上海最贵时小小一颗就要近2元钱。很多人喜欢用金桔做蜜饯不仅能治疗食欲不振，消化不良，金桔加冰糖隔水炖对治疗慢性支气管炎，咳嗽哮喘也有疗效。           金桔的果实含有非常丰富的维生素C，金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。所以说它既能食疗又是很好的保健品。      金桔蜜饯一般买250克就能做一大罐，金桔洗净后划几刀，用300毫升的水煮开100克冰糖，直到冰糖完全融化，接着放入金桔煮开，然后转成小火慢慢熬煮均匀，大概半小时金桔变透明即可。       如果想保存更久，可以将煮好的金桔洒一点盐，搅拌均匀，然后放凉后将多余糖液倒掉，放置锅中略微炒干一些，然后放入密封罐中这个季节可以保存3个月以上。       这个方子对于久咳不愈，或者慢性支气管炎的朋友可以试试，作为愈合后的调理也很好。


           图下这个川红橘大概是我跑了4个水果摊才找到的，在一个很不起眼的角落里，果然是没落了，唉。。。以前这个品种在《本草纲目》中是最具药用价值的，对于咳嗽患者有奇效。我记得我们老家湖南也是盛产柑橘类水果的，小时候的橘子都长这个样，皮松松的很好剥，妈妈会特别挑一些叶子新鲜的，皮色发红的橘子浸泡，然后吃掉桔肉将皮晒干，第二年变成陈皮碾成粉末，泡茶给老爸喝，因为爸爸有几十年的老慢支，喝陈皮茶还挺管用。
        挑选橘子我很拿手，要记得看大小和颜色。橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。多数橘子的外皮颜色是从绿色，慢慢过渡到黄色，最后是橙黄或橙红色，所以颜色越红，通常熟得越好，味道越甜。另外，看看橘子蒂上的叶子，叶子越新鲜，也说明橘子越好。        橘子的光滑程度也很重要，甜酸适中的橘子大都表皮比较光滑，而且上面那些油细胞点分布比较细密。

        下图就是现在市场上大量上市的广东蜜橘了，如今这个品种几乎占据整个橘子市场，川红橘的影子都难见到。我问店家哪个品种对咳嗽治疗效果更好，几乎也都是推荐广东蜜橘。可以看到蜜橘因为种植量大，所以叶子新鲜，这叶子也是个宝贝不容忽视，而且蜜橘因为新鲜，不会用到大量的保鲜剂在橘皮上做文章，所以用来食疗相对安全，所以每次我都买很多，前几天我和儿子感冒，都靠它及时帮助了我们。


      再仔细对比一下吧，蜜橘（左)皮紧实，橘络（一味中药）也比较多，无核，很甜，叶子非常新鲜。                       川红橘（右）皮较松软，很好剥，皮红，橘络少，有桔核，但有些酸。                  所以，还是那句话，如何选择，看自己哦：）我选择了蜜橘。


        接下来就是清洗工作了，一般我准备10个大小中等有橘叶的橘子，用细盐将橘皮撮一遍，橘叶桔梗都剪下来洗净，然后用流动水冲洗5分钟，最后浸泡4小时，中途换水几次，这样处理过的橘叶皮都可以放心使用。       陈皮家庭做法：洗净后的橘子用干净盛器装好，每吃掉一个桔肉就将橘皮放在筛子上直接晒干即可，黄梅天后要记得在太阳下暴晒几天，一般放一年便是极具药用价值的陈皮了。


       陈皮，就是越陈越为上品，这是我去年做的陈皮，已经派上很多用场了。古人有说：“百年陈皮，千年人参！”陈皮是越长久越值钱。       《本草纲目》中说，陈皮与补药则补，与泻药配伍则发挥泄的作用，同升药则升，同降药则降。                   橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病。        陈皮最重要的几个功效是能理气，祛除体内的湿邪，调整脾胃功能。心肺系统的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸闷；脾胃的毛病，如胃痛，消化不良，呕吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系统有关的，如风寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了热病都能用陈皮食疗。                                         陈皮食疗方      A。比如冬季如果有些小感冒，马上用陈皮煮粥，不仅能化痰止咳，还暖胃，对抗感冒。      B. 陈皮泡水喝就是我上面说的，我家里就常常这样或者碾成粉泡茶，往往有老慢支或者老是咳嗽有痰，又查不出炎症的人，就要常用陈皮泡水清清嗓子，喝上几周就能改善了。而且对小儿夜咳的帮助也很大。
       陈皮广东人都很爱用，做什么呢，煲汤，炒菜都会用到。很多汤方为了避免辛热不用太多葱姜而用陈皮代替，不仅能解鱼虾毒，还能增加特殊的香味，祛除腥膻味，做羊肉汤牛肉汤放一些还能解除油腻，肉也更快炖熟，有利于消化。陈皮的功效很多都已经被发掘出来，我记事时就听妈妈说过橘皮是个宝，晒干后卖钱能翻个好几倍价格呢，但买的陈皮总怕不干净，毕竟要泡水喝到肚子里的，所以自己行动起来吧。 



二。橘子各部分的食疗功效及详细做法：
     （1）新鲜橘叶水：       橘叶一片片用手搓洗干净，淘米水浸泡3小时，换水两次。如果怕农药残留可以用专门祛除残留农药的洗涤剂浸泡，大量冲水后农药几乎不会残留在叶片上了，用小苏打水浸泡也是不错的方法。       我大概每次一小把，放入300毫升水中煮开，然后小火煮20分钟就可以喝了。上周我和儿子都感冒了，大家都狂流清鼻涕，我很怕他支气管炎又犯，马上煮橘叶水喝，一次煮好分早中晚三次，再配合陈皮粥当早餐，3天时间就好了。
        橘叶的食疗功效：能疏解肝气，化痰散结，对调理胃部疾病，如慢性胃炎，胃溃疡，肺热咳嗽。        看到湖南卫视<百科全说》中陈老师就教大家一个很好的清肺热，调理肺热咳嗽的方法，用橘叶炖猪肺，对于咳喘有黄色脓痰的症状有特效。

（2）酒酿橘皮汤：                                          做法：酒酿两大勺用200毫升的水煮开，洗净的橘皮半个，切成细小的丁，然后用热的酒酿水将所有橘皮丁服下去，一般抵抗力较好的话，初期风寒感冒只要喝几次就能痊愈。
      因为食材非常安全，可以随时饮用，也不像姜汤水会发汗导致身体虚弱的人更气虚，所以还非常适合小孩和正在哺乳的产妇。这个方子也是陈老师特别推荐的，陈老师是中药世家，这个方子从父辈就一直传下来，所以一定要推荐给大家，记下来权当借花献佛了。
      功效：新鲜的橘皮即可以调理风寒感冒，还能健胃消食，对积食导致的腹胀便秘效果都非常好。酒酿本身也能补肺之虚寒，同橘皮搭配的效果更加显著。在风寒感冒初期的时候，用一点解表功效的橘皮将外邪驱赶出体内，绝对不要任其发展，更不要马上用抗生素来对抗感冒。
   
（3）火烧红橘：（从小就用的好方子）
                

      做法：小时候都是看到妈妈直接在火上烧，爸爸感冒初犯的时候，或者我感冒咳嗽的时候都经常吃这个，橘皮烤得香香的，直接吃里面的肉，对风寒感冒引起的咳喘有奇效。          现在为了安全卫生，在橘子清洗干净后，底部用筷子戳一个洞，放入几滴茶籽油，或者菜油。直接放锅子上炒，直到外皮发黑，用手摸皮明显发烫即可。特别值得注意的是剥皮不要将橘络给扔了，橘络也是一味中药，能理气化痰，所以一定要连同桔肉一起吃效果才更好。
      功效：因为茶油和菜籽油有很好的润燥作用，有利于润肺止咳，而且放在锅子中炒能够耐高温，通过慢火加热，橘皮中的有效成分析出后渗入桔肉，让功效更加加倍了。       孩子一旦有风寒感冒咳嗽，夜咳症状严重的话，赶紧在白天烤两个橘子给孩子吃，香香甜甜的桔肉孩子特别喜爱，而且药性平和，即使是病好后在冬季每天吃一个也有很好的预防效果。
      年纪稍大的儿童或成人，可以用半个鲜橘皮，3片老姜，加一勺红糖煎水喝，也能治疗风寒感冒，畏寒呕吐，咳嗽等症状。

           有朋友问，我家宝贝冬天是因为在空调房穿太多衣服流汗又吹到风感冒，痰是浓浓的黄色，鼻涕也是黄色的，这个症状类似于风热感冒，如果伴有咳嗽的话可以参考我之前的一篇博文：（点击文字即可）                                                      用风靡世界的绿色保健“神仙果”炖制一道清肺止咳的水果盅：【罗汉果川贝炖雪梨】    另外：  

初冬对抗感冒病毒的两道食疗小妙方：【白萝卜生姜汁】&【金桔皮白糖粥】

 

        这篇博文让大家等了数天真是抱歉了，因为年底学校事情特别多给耽搁了，但一想到今天是2011年的年末，怎么也不能虎头蛇尾了，承诺给所有妈妈看的文章一定要认真的完成了。        明天就是2012年，希望新年一切都平平顺顺，宝贝儿们都健健康康，有这两个愿望护航，再加上我们新浪博主团队的日渐强大，懂得照顾自己，享受生活的人越来越多，生活一定多姿多彩。即使你从未下厨，也不能否认被我们这些爱折腾的吃货们影响吧：）        所以啊所以，赶紧行动起来吧，不管2012有多少的借口也别再偷懒。祝福所有关注过我的朋友，还有很多加不上好友的朋友们，一直以来给予茜子最多鼓励的朋友们，大家新年都开心快乐!洒花散会啦～
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