天虹香城花园幼儿园:人称“红娘子” 它却长胡须——油炸日本绯鲤
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 07:43:30
人称“红娘子” 它却长胡须——油炸日本绯鲤
日本绯鲤,
属羊鱼科,台湾亦作须鲷科。
俗称红秋姑鱼,闽南人都称它为“红娘子鱼”,这鱼名取得可爱,价格也亲民,厦门市场上每公斤售价在30元左右,规格小的价格更低,每年秋冬季正是大量上市的时候。
日本绯鲤体延长而稍侧扁,呈长椭圆形。头中大;口小,下位;吻圆钝;上下颌齿细小,锄骨与腭骨具齿,均多形成绒毛狀齿带;上颌延长至眼下方約1/3处。颏部缝合处具一对长须。体上半部浅红色,下半部白色,头上半部与尾鰭下半部较红;背鰭具2-3条水平紅色带;尾鰭上半叶具3条宽红色带;胸鰭与腹鰭浅红色色,臀鰭色较淡。
广泛分布于沿岸及近海沙泥底质,经常单独或成小群的在砂泥底质的栖地,
分布于西太平洋区,由日本至香港。台湾分布于北部、东北部、西部、澎湖及东部海域等有产。
在台湾及各离岛礁区,都可发现它们,可利用流刺网、延绳釣或底拖网等渔法捕获。鱼肉细致,油炸、红烧、煮味噌汤,味道皆可口,不成规格或品相较差的一般卖给水产加工厂,制作成油浸鱼干或烤鱼片。渔场分布主要以台湾北部、南部及澎湖、兰屿一帶水域为主,终年都可捕获。因特殊之觅食行为,故也常被水族馆做展示用。
“红娘子鱼”与巴浪鱼可以说是厦门人最常见的“大众鱼”,只不过其不似巴浪鱼那般全年皆可见。
颏部缝合处淡黄色的一对长须。
这鱼鱼鳞片大极易脱落,供应厦门市场渔获的多为底拖网作业船只,捕获物进入拖网之中,随作业船只拖曳前行,鱼儿在网内刮蹭翻滚,鱼鳞脱落,鱼皮蹭破现象比较普遍,看似掉鳞破皮的红娘子鱼其实鲜度是没问题的。
内行的厦门人买来此鱼,一般都是腌制后油炸,鱼肉扎实且有特殊的香气,是深受欢迎的常见水产品之一。