中财网汽车内饰弧形处理:[原创]感冒中的选择：好玩又美味的“姜汁撞奶”！-美食厨房-吃喝社区-搜狐社区
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 02:48:51
天下间最悲催的事情，莫过于明明眼看着冬天终于过去，天气渐渐转暖，却突然发现自己感冒发烧了
而我就是这个倒霉蛋= =b。由于我一向不怎么待见那些吃了以后白天睡不醒、晚上倍儿精神的感冒药片儿，而中医最简单的姜糖水味道和效果又有点儿霸道，于是左右一合计，不如依旧用姜，做个温和的“姜汁撞奶”好了，好吃又祛病。“姜汁撞奶”也叫“姜撞奶”或“姜埋奶”，是广东的地方传统美食。话说爬某人是个在食物上非常有好奇心和冒险精神的人，没吃过的东西可以的话基本都会想尝试一下，所以自从前两年某天从电视上看到了这么一款名字奇特的小吃后，就开始自己在家尝试了制作了。
首先是准备奶和新鲜的老姜。据说广东做“姜撞奶”都是用的水牛奶，说是口感及营养价值都要比普通牛奶好，但北方好像没见有卖，只能用普通牛奶代替。姜要用新鲜的，老姜比较好，曾经用嫩姜试过，做完后没有成型而且味道太淡...
先将准备好的老姜炸出汁来，装碗备用；牛奶煮开。关于这个的比例问题，各家做的可能都不太一样，端看个人口味吧。比较流行的说法好像是一饭碗奶需2匙姜汁，姜汁太少做出来会不好成型而且没有姜香味。
准备好的姜汁：
牛奶，煮开：
在奶煮开后，加入一定量的白糖，这个看自己的喜好了，这锅2斤多的奶我加了3大勺糖。
以前我做都是直接先在奶里加好糖再煮，但听说加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不好。如果这个说法是真的，那也提醒各位喜欢这么做的朋友们注意一下吧。
好了，香喷喷甜丝丝的牛奶就在眼前了，可是在做关键一步之前还有一道重要的工序：给牛奶降温。因为能让姜和奶“撞”出效果的重要一步就是奶的温度了，要在70——80度左右才行，据说最好是77度多...我只能一边狂搅和一边开窗吹凉气 ，因为不喜欢直接放凉水盆那么强硬的方法
好了，貌似差不多了，量一下~（注意，请不要用普通温度计去量啊，我用的是可量100度沸水的专用温度计）
呃...降得有点儿大发了，只有60多度...由于本人生病加懒惰，于是决定无视之，继续下一步：最最关键的，牛奶一生的转折点——“撞”上姜！
（因为倒姜汁时又要拍摄又要及时搅拌，在这短短的几秒内给拍虚了，不得已借用一下网上的照片示范此步骤，希望原作者莫怪~）
话说这整个小点的奇特名字也就是由这一步来的，所谓“姜撞奶”其实指的是姜汁冲入牛奶或者反之而产生化学变化的这个过程。当两者相遇后，牛奶会神奇的在短短几十秒中开始凝结，成为像很浓稠的酸奶那样半凝固状态，很好玩 
成功的作品要像这样，能在上面放的住铁勺才行哦！我做的由于到底温度不太到位，还是很遗憾的不够凝，被我匆匆吃掉毁尸灭迹了，不过味道一点不影响，微微甘甜带着乳香的牛奶里又有点儿鲜姜的小小辛香味，好吃极了！
*“姜汁撞奶”的药用价值：
传说，从前在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了，因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了。
也许这不是它真正的由来，但也说明它确实一直被认为有着药效。正好我因为感冒嗓子不舒服，又加上姜有祛寒、暖胃表热的功效，正好适合我这个不爱吃药的懒人~ 而且据说还能美容呢，JMS不妨都试试这款简单、好吃又好玩的甜点哦!