中财网11款君威图片内饰改装:用对待学术的方法做美食——胡柚果脯
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 07:03:23
春节的时候，在浙江常山吃到胡柚果脯，这里特产胡柚，也就自然有了一些加工产品。翻翻包装后的配料，居然用胡柚皮做的。一直觉得柚子皮就是苦和涩，有也只有药用价值，没想到做成胡柚果脯还多好吃滴。
拿了几个胡柚回来，剩下的胡柚皮，想试试做成果脯。但是怎么做喃？自己也没有想到的，我居然用了这个办法找参考。
在中国知网上下了论文《无糖胡柚皮果脯的研制》（《浙江农业科学》2010年第6期》），虽然文章主要是对糖量的测量、分析和总结，但其间还是有涉及大概的工艺。尽管如此，还是缺少材料比例。
为了简化流程，我擅自将其中的步骤进行一定的修改，也将其中的木糖醇用白糖代替了。
当年，为了写那些专业论文才会到处去查文献，没想到，这给用这儿来了。
胡柚果脯
材料：胡柚皮4个（ 600克）、晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克
1、胡柚皮洗净后;
2、去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层；
3、削去最外面粗糙组织的一层；
4、切成条状；
5、用清水加少许盐泡三天，每天换一次水；
6、泡好后，加水煮十分钟；
7、将煮过的柚皮，用手略挤一下水份，摊开；
8、晾在外面一天，稍微吹干水份；
9、锅里加水300克，再放入麦芽糖和白糖，小火煮化开；
10、加入柚皮，小火煮；
11、期间注意翻动柚皮，以免粘底。煮1个小时；
12、再继续用锅里的糖水泡24小时；
13、捞出柚皮，摊开；
14、晾至柚皮较干，大概晾2天。
多说几句：
1、把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉，口感会更好。我是想到这个皮吃了比较好，所以将用一部分的皮没有去掉。事实证明，去了最外层皮的果脯会更好吃；
2、泡皮和煮皮，都是为了去掉它的苦涩。
胡柚，是浙江常山特有的柑橘品种，柚子中的食疗作用大多集中在柚皮上，比如抗菌、解痉及增强维生素Ｃ、祛痰镇咳等。所以，周身是个宝的柚皮，最好别丢。
