中财网怎么调侃剪刀手:自制川味麻辣香肠
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 10:03:31
自制川味麻辣香肠
：
阿木碎碎念：
春节将近，大家都开始备年货了吧？呵呵，作为一个四川人，过年家里如果没有香肠和腊肉！那还叫过年吗？！今天，阿木就手把手教你，自己在家做香肠！
先说一下自己做香肠的好处吧，哈哈第一是实惠嘛，现在物价飞涨，自己做香肠要比超市便宜1/2，比淘宝便宜1/3！第二是食品安全，市面售卖的香肠肉源比较差，而且新鲜度也是没有保障的；第三就是口味了，自己做香肠，想吃啥口味，完全自己掌握！爱吃辣就多放辣椒，爱吃麻就多放花椒！
我的肠衣，灌肠器，作料都是淘宝的，经过我的实战操作和味蕾考验，过关！最后会上截图和链接。
备料：瘦肉与肥肉的比例为6:4，一共3公斤（6斤），2米长的肠衣2条；——肥肉比例按自己的喜好拿捏，个人觉得太瘦不好哈~~
调料：好人家香肠调料一包（220克）
工具：灌肠器
步骤如下：
1、淘宝的调料，灌肠器，肠衣，和分节线。说到这个调料，我那老家的娘亲也是从超市买的。电话里说是“老人家”牌，苍天，我在淘宝搜了半天，没找到。最后搜索器受不了了吧，跳出来一句“您要找的是不是好人家”…… 神呐，万能的淘宝！
2、按照调料的分量，我买了三公斤肉，瘦肉和肥肉的比例大约是6:4，将整包调料倒进去，拌匀，腌制2小时。
3、提前半小时用温水将肠衣泡开，那家网店的肠衣有两种规格，我买的这种是2米一条的，两根就能灌3公斤香肠了。将灌肠器轻轻地套进肠衣里，将肠衣尽可能多地往上捋，堆在灌肠器的直杆上，然后就能开始往里面灌腌好的肉了，灌一点，肠衣就会往下走一下，间或用手捏一捏，让肉更紧实。
4、这张是我老公拍的，请大家忽略四面八方的杂物，谢谢，哈哈。灌肉的过程中，要一边灌，一边把肉往下捏挤，不然会撑破肠衣哦；一根2米长的肠衣，大概分成3条。每条用分节线，分成4-5节。
5、经过我2小时的奋战（因为技术不熟练），6斤香肠就灌好了，啦啦啦。肠衣只剩下3-4厘米，一点都不浪费。
6、将灌好的香肠用60-70度的热水洗去浮油，然后用牙签在空气比较多的地方扎一下。
7、将香肠挂在通风的地方，下方最好垫点报纸或塑料，免得滴下来的油或水弄脏地面哦。在温度不超过10的通风状态下，晾挂10天，美味的香肠就可以吃啦，啦啦啦！