早餐开胃小菜--咸菜疙瘩辣炒火腿丝
首先严重声明下：
我最近几天的博文后，大部分评论连同我的回复在昨晚20：25分左右莫名消失。
许多博友给我的珍贵留言，还有我用了几乎一个小时的集中回复，转眼就不见了。晕死！
包括白菜心拌海蜇皮那篇的老乡关于大蒜泥、关于怎样买又薄又脆海蜇皮的新浪网友，还有胶东老乡关于馄饨的胶东正宗做法的留言等等，我都花了很长时间，写了不少文字互相交流探讨，现在都没影了。
仔细查看了下，这个时间点之前的29日的评论都莫名地消失，恨死！
请用6.0版的朋友告知下，旧版有没有出现这种情况？如果旧版稳定，我还是退回到旧版。
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老妈很少夸我的，不过，关于我对早餐的耐心细致，她曾经在儿子面前多次夸奖过。
她总是唠叨儿子，说你真是个幸福的孩子，有几个孩子妈能像你妈这样耐心烦，大清早就给你做这样丰盛的早餐？儿子总是呵呵点头笑。
其实我妈是没来咱美食博客转转，比她闺女做得好的人是大有人在，只是不像我厚脸皮自个儿在这儿显摆罢了。
不过说实话，一大早能把孩子伺候得饱饱的，看他精神抖擞地背起书包，乐呵呵地和我们道这再见，我这心里感觉挺满足和踏实的。
特别是现在的天儿是越来越冷了，想着孩子肚里揣着自己做的热乎营养的饭菜，想到他一个上午能够因此精力充沛地接受新知识，咱这心里也暖乎乎的。
我是典型的北方人，对于早餐，还是比较喜欢馒头大饼油条包子等面食，喝点杂粮粥或豆浆，吃点带咸味的小菜，再来个水煮蛋这种传统的中式早餐，吃起来总是胃口大开，顺口爽心，
要是只让我只吃块面包或点心，再喝点牛奶当早餐，那我可是绝对受不了。半上午的时候就饿得头晕眼花。
所以我家的早餐从来不糊弄，家人也因此养成了吃早餐和吃好早餐的良好习惯。
早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。这句话在国外的说法：早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民。
营养学家建议，早餐应摄取约占全天总热能的30，午餐约占40，晚餐约占30。而在早餐能量来源比例中，碳水化合物提供的能量应占总能量的55-65%，脂肪应占20-30%，蛋白质占11-15%.
我家早餐的碳水化合物，蛋白质，蔬菜算是比较齐全，如果按科学的营养配比来衡量，今后需要在奶制品和水果上再下多下功夫。
吃面食和佐粥，离不开一份可口的小菜。有时候凉拌，有时候热炒，也有时候做个汤，不过大都选择些简单易做的。但是口味保证绝对不差，因为除了营养的需要，开胃下饭也是很关键的。
今天这道小菜取材平常，做法简单，但是味道绝对是棒极了，就算是早餐没胃口的情况下，也会让你瞬间食欲大增，食指大动，越吃越爱，越爱越吃！
下文引自网络：吃早餐的好处
每天吃早餐，是世界卫生组织倡导的促进健康的行为。但是，在竞争日益激烈、生活节奏日益加快的今天，很多人步履匆匆，来不及吃早餐。专家说，一天之计在于晨，一份营养丰富味道佳美的早餐是一天动力的来源，所以一定要按时就餐。
专家认为，每天吃早餐对健康大有裨益。吃早餐有如下好处:
有助于营养的均衡：早餐距离晚餐约有12个小时，空腹时间特别长，前一天的午餐、晚餐无法提供当天的能量需求。不吃早餐会引起能量摄入的不足，这对儿童青少年的危害尤其大，会影响他们正常的身体发育。
有助于大脑功能的发挥：学习效率的高低、工作能力的强弱，需要大脑的支配，而大脑工作需要稳定的血糖提供能量，早餐在提供能量方面举足轻重不容忽视。不吃早餐会造成低血糖，导致思维缓慢、反应迟钝，甚至发生低血糖休克。
有助于保护心脏：早上的汤汤水水对心血管系统的影响是巨大的，不进早餐既无法提供热量也无法提供液体量。由于血液浓缩，血液的黏稠度增加，血小板的活性会增加，同时血流缓慢，冠脉血流减少，易导致血栓形成。
有利于消化系统：人体消化系统正常功能的维持需要规律的食物刺激，这样消化液才能定时分泌，任何一种随心所欲的饱餐和不餐，都会对消化系统产生不利影响。人体饥饿时，消化腺体已经做好进食的准备，等待消化食物，如果经常不餐就可能导致腺体分泌紊乱。
有利于预防胆结石：如果不吃早餐，空腹时间过长，胆汁中的胆酸含量会减少，而胆固醇就会处于饱和状态，高胆固醇可能形成结晶，增加患胆结石的可能性。
能有效防止肥胖和糖尿病：美国的研究结果显示，不吃早餐容易导致人体内胰岛素的缺失，从而诱发糖尿病。另一方面，吃早餐有助于控制饮食，避免其他时间吃得过多而逐渐变得肥胖。
有助于提高人体抵抗力：英国的研究数据表明，与不吃早餐的人相比，经常吃早餐的人，患感冒的次数明显要少，且程度轻。那些不吃早餐的人往往午餐胃口大开，过多的食物也会降低人体的抵抗力。
有利于长寿：世界各地都有对长寿老人的调查研究，事实证明吃早餐对老人的健康长寿影响是正面的。坚持吃早餐的老人健康长寿的可能性比不吃早餐的老人要高20%。
原料：咸菜疙瘩半个、火腿干、红辣椒3个、葱白一段、香菜一棵
调料：玉米油、料酒、生抽、糖、味精
做法：
1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用；
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用；
3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味；
4、下入火腿丝大火翻炒出香味；
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒；
6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油；
7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。
温馨提示：
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐；
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。
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