中财网五金机械设备名称:香辣烤镜鱼——（过把香辣瘾的辣椒孜然菜）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 02:53:25
香辣烤镜鱼——（过把香辣瘾的辣椒孜然菜）
我对烤镜鱼有着特殊的感情。
还是刚结婚那会儿，我们住在爸妈家。
那时候爸妈年轻，我俩更年轻。
家里住平房，独门独院。
妈的单位离家远，中午不回家吃饭，爸中午基本上也不在家吃饭。
所以中午只有我俩个在家。
那时候，我想两个人大概还有着所谓的激情吧。
老公处处让着我，捧着我。无论是我要做啥，他都会毫不犹豫地奉陪到底。
记得那时候我就特喜欢吃这种烤镜鱼，而且是辣椒和孜然放得很足的那种，鱼肉白嫩细腻鲜美，加上劲道的香辣滋味，趁热吃起来，一条接一条简直让人停不了嘴儿，真是过瘾得很！
有几次中午我俩下班后，也不做饭，直接在院子里就支开了烧烤架子，把几条镜鱼同时放在炭火上烤，边烤边撒调料。烧烤中的鱼时不时滴下的油和汁液溅在火红的炭火上，滋滋作响，辣椒和孜然被明火燎烤后散发出浓郁的芬芳，加上鱼肉的鲜香味道附着在一起，那真是香味随风缭绕，闻起来就让人禁不住口水涟涟。
想想那时候多畅快，多自由，无牵无挂。头一秒钟想要做的，一定不会耽搁到下一秒钟。
后来，有了孩子。
生活好像彻底变了模样。
那些随心所欲的日子一去不复返了。
宝贝的位置也被孩子彻底取代。现在想来这是多么顺理成章的一件事。
我们的生活，我们的步调，从此被孩子打乱地毫无秩序和章节。我们的爱好，我们的悠闲，甚至连同我们喜欢的口味，全部退居二线，一切都围绕着孩子转，一切都被孩子牵着鼻子走。
年轻固然有着年轻的好，可那时候我们太年轻了。年轻的连我们自己都没把自己搞明白，就匆匆忙忙地迎来了一个新的生命，一段崭新复杂的生活。那时候，我们不具备经营婚姻和生活的能力；那时候，我们并不懂得生活。
有时候我也想，其实应该感谢踉踉跄跄一路走过来的那些懵懂生活，是它教会我们一点点成熟，长大；是它让我们一点点悟到，懂得。如果一切都要等到大彻大悟之时再去投身，也许错过的会太多太多。
(镜鱼学名鲳鱼，又名平鱼、银鲳。它是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。)
1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
温馨提示：
1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；
2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；
3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。
