中财网电子产品规格书范本:麻辣的诱惑，水煮肉片
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/02 00:39:28
麻辣的诱惑，水煮肉片
秋天，是收获的季节；
秋天，也是一个伤感的季节。
土地在收获之后，逐渐裸露出一片片黄色的肌肤。
墨绿色的田野正在被荒芜和萧瑟一点点吞噬。
天空很高，很蓝，随风飘落的黄叶禁不住让心也随之空旷，继而感伤。
你知道吗？吃辣使人心情愉快。美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。如果你想让自己心情好一些，不妨试着在沙拉或汤里加点辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。
上个周末，尝试做了一次水煮肉片。
正宗不正宗倒是没人来评判，反正整个进餐过程是风卷残云，大伙儿的情绪是空前热烈，最后一致讨论通过：这汤可别浪费了，晚上咱用来涮白菜和面条就成。哈哈，麻辣滋味，能够成为多少人的新宠旧爱，足见它的魅力和诱惑十足！
虽然我们家人喜欢吃辣，只不过仅停留在微辣的水平。所这10道麻辣菜都是微辣的，如果你是吃辣高手，自可以翻倍添加红椒和花椒，还嫌不过瘾的话，可以尝试添加麻椒！
（下文引自网络）
原料1：猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克；
配料2：干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许；
配料3：食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。
做法：
1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；
2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底；
3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；
4、锅内底油，炸香姜蒜；
5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；
6、下入两大勺高汤和适量水烧开；
7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；
8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；
9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；
10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可。
第一次做水煮肉片的个人体会分享：
1、锅底蔬菜可以根据个人喜好自由选择；
2、里脊肉最嫩，口感最好，没有的话也可选择其他部位的精肉；
3、肉可以先冷冻一下，不需冷冻太硬的时候取出，这样更容易切成薄片；
4、肉不要切得太厚，但也无需太薄，硬币厚薄比较适中；
5、红椒和花椒在锅中炸制时，千万不要糊掉，用小火慢炸，出香味后，马上关火；
6、最后一步滚油浇在肉片上，油量要适当多些，而且油一定要烧滚，这样油泼下去才会把肉片表面的辣椒、花椒和蒜末充分激出香味
7、个人感觉肉片腌制一步下次需要继续改进，因为成品肉片吃起来没有川菜馆里的滑嫩，不晓得他们有没有放嫩肉粉。有博友提醒可以放适量蛋清抓匀，肉片口感会更细腻。下次我会尝试。
