百特剃须刀官网:〖春节美食〗地锅黑鱼的做法【厨屋飘香】

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 10:56:48
  地锅黑鱼的做法 hnnycyx网摘   


原料：黑鱼、面粉（高筋）

配料：干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜


生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋

（一）煎鱼

1.黑鱼一条洗净斩段


2.加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉





3.油温放入黑鱼块，小火慢煎


4.一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动


只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看



（二）和面做呵饼



1.面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水


（用高筋面粉做出的呵饼更劲道）


2.用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟





3.将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形


4.然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用




（三）地锅黑鱼呵饼



1.油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜


2.煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火




3.加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣


4.将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面




5.用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮


6.煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火






熟了，整锅端上桌，装盘食欲就会打折，也似乎就没了那爽味儿！


热乎乎有菜有饼又有汤的


饼借菜味，菜借饼香




先吃一片劲道的呵饼，干的部位带着锅巴的焦香，沾汤汁的那边儿浸满鱼汤的鲜美

;
美食的做法 春节的美食有哪些？ 介绍异国美食的做法 飘香鱼做法 谁知道韩国亨任美食的做法 请教墨西哥美食“taco”的做法 谁有好的美食图片和做法啊 地三鲜的做法 地三鲜的做法 春节时有什么美食？ 求叶光芩的《黑鱼千岁》 问一些最基本的美食的做法 鸡和鸭的美食，有谁知道做法，说说 茶树菇都有些什么样的做法？？？美食高手进？？ 介绍一些关于美食做法及营养的网站吧! 地台的伸高有哪几种做法？ 地浆水的做法 求地三鲜的做法 无人知处忽飘香的前半句？ 有哪些好的菜谱网站，教你制作各地美食的做法？ 请教土豆奶油浓汤的做法,还有 谁能介绍几个美食网站 搜集春节菜谱+做法(越多越好!) 春节在外地过年你最大的感想是什么？ 丈地 羊肉汤 做法