中财网win10电脑右键没有解压:鱼香肉丝
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/02 10:42:30
鱼香肉丝 用料:
猪里脊肉:300g 剁碎的泡朝天椒:8只 剁碎的郫县豆瓣:1汤匙（15g） 剁碎的老姜:1小块 剁碎的大蒜:3瓣 切段的香葱:2汤匙（30g） 酱油:1茶匙（5ml） 白砂糖:1汤匙（15g） 香醋:1/2汤匙（8ml） 料酒:2茶匙（10ml） 水淀粉:1汤匙（15ml） 鸡精:1/2茶匙（3g） 油:2汤匙（30ml）
制作方法:
猪里脊肉逆着肉纹先切成3mm厚的片，再切成3mm宽的细丝。加水淀粉（1/2汤匙，8ml）、剁碎的郫县豆瓣（1/2汤匙，8ml）和酱油用手抓匀后腌放。
在小碗中将水淀粉（另1/2汤匙，8ml）、香醋、白砂糖、料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。
大火烧热炒锅中的油至极热（冒烟），把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火，肉丝盛出沥油。
大火加热炒锅中剩下的油，将泡椒碎粒，郫县豆瓣，姜末和蒜末在锅中翻炒1分钟至出香味。
再将肉丝和香葱段先后入锅，炒匀，最后把小碗中的调味汁沿炒锅内壁徐徐倒入锅中并迅速翻动，勾成薄芡呈透明色后立即离火盛盘即可。
猪里脊肉:300g 剁碎的泡朝天椒:8只 剁碎的郫县豆瓣:1汤匙（15g） 剁碎的老姜:1小块 剁碎的大蒜:3瓣 切段的香葱:2汤匙（30g） 酱油:1茶匙（5ml） 白砂糖:1汤匙（15g） 香醋:1/2汤匙（8ml） 料酒:2茶匙（10ml） 水淀粉:1汤匙（15ml） 鸡精:1/2茶匙（3g） 油:2汤匙（30ml）
制作方法:
猪里脊肉逆着肉纹先切成3mm厚的片，再切成3mm宽的细丝。加水淀粉（1/2汤匙，8ml）、剁碎的郫县豆瓣（1/2汤匙，8ml）和酱油用手抓匀后腌放。
在小碗中将水淀粉（另1/2汤匙，8ml）、香醋、白砂糖、料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。
大火烧热炒锅中的油至极热（冒烟），把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火，肉丝盛出沥油。
大火加热炒锅中剩下的油，将泡椒碎粒，郫县豆瓣，姜末和蒜末在锅中翻炒1分钟至出香味。
再将肉丝和香葱段先后入锅，炒匀，最后把小碗中的调味汁沿炒锅内壁徐徐倒入锅中并迅速翻动，勾成薄芡呈透明色后立即离火盛盘即可。