金冷制冷剂:炸出外酥里嫩的鸡柳不是一件难事

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 19:11:23
炸鸡柳是很多孩子都喜欢的，无论是在快餐店还是在街头的小吃摊，卖的都很火，快餐店的我不敢妄加评论，但是每次看见小吃摊炸鸡柳的油都发现因为反复的使用已经浑浊了~~~油炸食物虽然不是很健康，但是因为口感酥脆很解馋，还是会不经常的大快朵颐一次，为了吃的放心，我会选择在家里自己做，其实只要找到窍门，炸出外酥里嫩的鸡柳也并非是难事，谨以这些鸡柳奖励我学习进步的儿子，呵呵~~~~~

 

炸鸡柳的做法：           

主料：鸡脯肉2块（大约250克）

辅料：干淀粉200克 

腌料：味极鲜酱油15克 料酒5克 盐1克色拉油5克花椒粉少许

调料：花椒粉 盐适量

*****喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉

具体步骤：1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜

          2.将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后

            切成小手指粗细的条（太胖的手指就相应的细一点，呵呵）

          3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保

            存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便

          4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉

            （如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹

            上淀粉就可以了）

          5.静置5分钟后，开始炸至

          6.讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油

            温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表

            面就糊掉了而里面还是生的

          7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即

            可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老

          8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆

            中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定

            要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉




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