中财网鼎粮:手小菜蚝油萝卜苗
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/14 00:55:56
手小菜蚝油萝卜苗
最近老妈经常从菜市场买回一大包萝卜苗，新鲜又便宜。
萝卜苗是萝卜种子生成的嫩苗，含有比较丰富的碳水化合物和多种维生素等，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。萝卜苗色泽淡雅，常用拌、炒、爆、煮等方法制成菜肴，也可以直接蘸酱等食用。萝卜苗又称娃娃缨。是一种防癌的“良药”，一般常食萝卜苗的人不会得癌症。据测定，1公斤萝卜芽苗菜含维生素A高达14000国际单位，相当于白菜的10倍。有爽口、顺气助消化的作用。
我记得过去吃的萝卜苗，都是因为种子撒的太密，到了一定的时候需要间苗，一年之中只能吃上一季。而现在市场上销售的萝卜苗是菜农为了迎合现代人口味的需要，特意培育的，四季都可以吃到。
新鲜的萝卜苗用盐先杀下水，然后做成馅包饺子或包包子，据菜农说很鲜美的。
这些日子我懒，所以怎么省事我就怎么做。除了用它做汤外，最简单的吃法就是这样素炒了，一个步骤就能搞定这道菜。看着萝卜苗鲜嫩翠绿的模样，禁不住让人胃口大开，在这个炎热的季节里，吃起来真是清新爽口又营养。
不过儿子说，这菜有点苦的尾韵儿。仔细咂么，是有那么一点。如果不习惯这味道，可以提前焯下水。
新鲜的萝卜苗
做法：
1、萝卜苗洗净，控干水分备用；
2、大蒜切碎；
3、起油锅，油热后，爆香蒜粒；
4、慢火将蒜粒炒至微黄，下入萝卜苗，转大火爆炒；
5、至萝卜苗变色变软，调入适量盐和蚝油，出锅即可。
