变冷媒流量多联机空调:哈哈-做个胃吃猫---近郊番禺特色美味寻踪

每当说到近郊觅食，不少自驾一族的朋友都会首推番禺，为啥？番禺是著名的“鱼米之乡”，这里的特色美食够多，够集中，有专门吃走地鸡的，吃烧鹅的，吃鸽子的，吃蟹的，吃蛇的，吃新鲜猪杂的……各式美味多不胜数，总能让各位饕餮大快朵颐。
   
     农庄是这里的一大特色，尤其对于喜欢自驾觅食的朋友，能够在休闲的周末，开车往这郊外走走，呼吸着那泥土的清新气息，到乡间吃吃这里的特色农家菜，不仅物美价廉，而且人的心情也会格外开朗。 

     有人说，番禺的美食有如一串散落在浩瀚太平洋上的珍珠，想要一次过都打捞起来可不容易，所以，今天小编为大家带来的番禺特色滋味只能算是这里的冰山一角，如果各位食神们又在这一带发现其他非尝不可的美味，请赶紧给我们好好推荐推荐啊！

1. 全城最hot吃蟹地，品尝鲜美蟹火锅
   
     洛溪食街“一家蟹馆”的大名相信各位POCOers都早已相当熟悉，这里号称是广州吃蟹的首选，由江门三辣馆的核心打造，蟹的品质很有保证，这里的所有蟹都是无绳称重，有十多款不同做法的螃蟹宴，喜欢吃蟹的朋友一定不能错过！
   
     冬天大家火锅就吃得多了，用新鲜靓蟹来打火锅，相信一定可以俘获到各位“好蟹”之人，这里的特色蟹火锅，锅底放了豆浆和牛奶，以保证蟹怎么煮也不会老，再将水蟹，肉蟹，膏蟹，掩子蟹一起放进去，你甚至还可以叫上一碟正宗的珠海横琴蚝，肉蟹的爽嫩，掩仔蟹的膏，生蚝的鲜，彼此配合得天衣无缝，让人回味无穷。

     另外，这里的水蟹粥，要煮十多个小时，粥底极绵，浓稠的粥融合了蟹羔、蟹油还有蟹肉的鲜美，在吃了浓香的蟹后，再来一碗金黄色的飘着蟹香的蟹粥，绝了啊！
   
     主食中首推鸳鸯蟹糯米饭，里面有水蟹和奄仔蟹各一只，用的是泰国糯米，一起蒸，糯米饭里吸收了蟹汁的精华，再加上秘酱，荷叶的清香、泰糯的香软、水蟹的清甜、奄仔的香嫩，那种滋味实在难以言述。

值得推荐的还有秘酱炒辣蟹，用的是以前做给清朝皇帝吃的酱，香味浓郁，而且能够很好地突出了蟹的原香味和嫩滑的口感，使蟹入口香滑而不腥，的确一绝，若再来一杯花雕，那个爽啊！

2. 寒风中与蛇共舞
   
     在番禺迎宾路桥脚的龙美村，有一条专门吃水蛇粥的街，整条街都打着“水蛇粥”的招牌，其中在最尽头的一家是最受大家欢迎的，这里号称“首创集北水蛇粥第一家”，在广州的众多水蛇专营店中被认为是最正宗的。
     来这里你一定要试两样东西，水蛇粥和美极蛇碌，想吃水蛇粥的你就要先和师傅到巨大的水蛇箱里一起选蛇，通常中等偏上个头的性价比是最高的，再看着他现场清理干净，然后就是安心等吃。水蛇粥用陶锅熬制，里面的材料分量十足，蛇皮、蛇肉、蛇胆、蛇肝都不少，水蛇开膛去皮，肉质雪白，粥底绵滑如牛奶一般，米浆的胶质融合到水分里面去，稀稠程度恰到好处，味道非常鲜美，如果不能吃苦的话，建议别浪费蛇胆。

除了水蛇粥，他家的美极水蛇也做得非常棒，独门酱料做的入味，并且保留蛇体的水份和鲜嫩，火候也刚好，外面香脆，肉质鲜嫩，让你越吃越想吃。如果是做水蛇粥，蛇的大小不太重要，而这个美极水蛇则蛇越大越好，肉质够多，又或者你可以选择用蛇的头尾煮粥，中间美极，这样也特别正点！

据说，水蛇有益美容，多吃皮肤会嫩滑透红，不过这里的水蛇粥只做夜市，虽然对于住在市区的朋友交通不太方便，但仍有不少自驾的朋友是这里的常客，尤其是在天寒地冻的时候，一碗香浓滚烫又鲜味十足的水蛇粥，只需一勺，足以让你幸福到溢出…

3. 山塘跑地鸡，山清水秀的农家风味
   
     在番禺郊外有不少靠山面水的惹味饭店，其好味程度和离市区的距离感觉成反比，自驾一族会比较方便，在钟村的大夫山旁边就有这样的一家，在小山和池塘之间，十足的乡下地方，幽径曲曲弯弯，颇有“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的意境。
   
     环境很舒适，是搭在池塘旁边的竹屋，透着原汁原味的乡土气息，这里最出名的就是鸡，因为旁边就是金银洞鸡场，鸡有10多种做法，红葱头鸡、沙姜鸡、水晶鸡、白切鸡、烧鸡等等，都是山上养的走地鸡，肉质扎实好吃，值得一提的还有鸡汤，真的很棒，但要预定的，有心的朋友记得提前打电话。

山塘跑地鸡，鸡味浓郁

除了鸡，这里还有一个必点的特色菜就是家乡煎鸡蛋，13元/打，农家土鸡初生的太阳蛋，卖相很可爱！送进嘴里，清澈透明的蛋白好滑，里面包住的那个蛋黄刚刚熟，而且特别金黄，特别的香，没有半点干腻，只需加少少酱油上面，已经好好味！

家乡煎鸡蛋，初生的太阳蛋很可爱

4. 半夜三点只为鲜美猪杂
   
     说到番禺美食的代表作，除了遍布这里的海鲜、河鲜外，就不能不提这里的新鲜猪杂。广州有几个大的屠宰场都在番禺，而市桥的汇景正是这猪杂的始作俑者，离番禺屠宰场最近的一家，为什么凌晨过后，会有这么多人特地来这里呢，因为晚上12点过后，这里才从屠场运回新鲜猪杂，这时猪心仍在跳动，内脏还有微温，下水够新鲜！

汇景酒家 新鲜猪杂

 
活力猪肝水，就是俗称的猪润水，以枸杞叶、当归等药材熬成汤底，再浸入猪肝，浸出的猪肝水鲜甜有益，滋补润肺，我们的传统强调以形补形，而猪肝的含铁量高，对贫血、视力不足都有帮助；
     还有铁盘猪杂，你也非尝不可，师傅把新鲜的猪肝、猪腰、猪肚、猪肠加上芹菜、大蒜、韭菜、葱、姜、葱头、酱料、南乳、辣椒等佐料，连同秘制酱料一起放入铁盘里蒸熟，搅拌成一个香味浓郁的大杂烩。端上桌时，铁板里发出滋滋声响，热气香气直扑入鼻，让人按捺不住，似乎动的不只是猪杂，而是你的心…

铁板猪杂

为求鲜美的猪杂，凌晨过后还有不少人会专程来这里一尝，当中甚至不乏开着奔驰、宝马的，据说还吸引过澳门特首何厚铧和刘德华的母亲等大腕前往呢，这猪杂的诱惑，可想而知…

5. 每天限量现场烤制的烧鹅
   
     说到番禺的农庄菜，就有不少朋友曾经推荐过这家螺山食庄，在市桥郊区的蔡边附近，一条静路，四周旷野。烧鹅是这里的招牌，老板很有个性，这里的烧鹅是每日限量供应的，多一只也不烧。

螺山食庄 招牌烧鹅

烧鹅是现场烤制的，建议最好打电话预约，否则你可能要等近一个小时，只是当这烧鹅端上来的时候，你就会发觉等待是值得的哦，因为这里标榜的就是新鲜！烧鹅的皮很脆，油脂很肥美，却油而不腻，肉质柔软嫩口，比得上北京的烤鸭，还有带有果木的阵阵香味。除了招牌烧鹅，还有现场烤制的叉烧也值得一尝，肥瘦适中，入口即化，回味无穷！

招牌菜：清水浸鱼，叉烧

清水浸鱼也是这里的另一道必试的招牌菜，这里采用类似白切鸡的做法，将新鲜河鱼放在水里浸熟，保留了鱼肉的鲜嫩，再加上葱花酱油增香即可，可以将简简单单的一条鲩鱼做到嫩滑无比，完全没有用姜，却没有半点腥味，鲜味十足，简直是直接体现了粤菜的精华！
   
     尽管是大排档的格调，但凭着天然的出品，使得不少人慕名而来品尝这里的招牌烧鹅和地道的农家菜式，螺山这里还拥有自己的菜园，不少青菜都是在食庄周围种的，完全是绿色食品，习惯了市区生活的你，不妨冲着节假日来这里体验一下地道的农家风味吧！

6. 鱼米之乡邂逅花样鸽子
   
     在广州专门吃鸡的食肆不少，但要数专门吃鸽子的恐怕就只有这“鸽天下”了，在金山大道过了七星岗收费站你就可以看到他家。有话说“一鸽胜九鸡”，鸽被誉为“甜血动物”，富含蛋白质低脂肪，营养价值很高，因此，这里的食客大多数都是冲着这鸽子肉专程开车而来的。
   
     这里的鸽子是店家专门在增城开设养殖场，在那里的原生态环境之，这些鸽子都是吃玉米、豌豆、小麦，高粱等杂粮长大的，都养了约15天，每只净鸽严格规定为250克才能上桌的，这时的鸽子肌肉丰满，肉质细嫩，再每早从那边运过来。

这里单是鸽子就有N多种不同的做法，花样之多令人咋舌，可以炖汤、红烧、沙姜、三杯等，不同的制法各有特色风味。其中红烧的乳鸽是乳鸽中最经典的一种做法，也是这里最受欢迎的，端上来的时候色泽悦目，扑鼻鲜香，火候控制得不错，有含不少肉汁，看着就让人食欲蠢动，咬上一口，浓郁的鸽味就融满口腔，感觉妙不可言，但一定要趁热吃！
   
     这里的绿豆乳鸽汤也备受推崇，煲得相当够火候，里面绿豆的清香、海带的柔软与鲜甜的乳鸽三者相得益彰，喝一口，醇厚的滋味由內而发，鲜甜直入心脾，春季去湿养肝最为适合了。另外，他家的鸽肾煲仔饭也值得推荐，饭中料足味正，一试便让人回味无穷。

这里的鸽子，无论红烧、椒盐、沙姜或打火锅等，师傅都将它发挥得淋漓尽致，以最大限度保留鸽肉的原汁原味，据说，这里一天能卖出2000多只鸽子，其受欢迎程度可想而知，而除了招牌乳鸽之外，梅花鹿肉也是这里的一大特色菜，对于喜欢吃野味的朋友就一定要来这里试试了。
   
     番禺是著名的“鱼米之乡”，同样这里只是简单的搭棚、原木的桌椅，给人的却是一片青山绿水的田园风貌，倘若能选一个夕阳西下的傍晚，约上一班朋友驱车前往，一起品尝这里的各式美味鸽子，绝对是一件非常幸福的事情哦！

7. 纯白的诱惑，品尝独创牛奶宴
   
     位于番禺沙湾的老字号甜品店沁芳园，相信许多朋友都听闻过并品尝过他家的招牌出品——沙湾姜撞奶，据说已经有百多年历史了，选用沙湾出产的纯黄色、多淀粉的老姜磨茸榨汁，待上好的良种新鲜“滴珠”水牛奶煮热后，相撞而成，工序复杂而精细，这传统的姜撞奶跟豆腐花有些相似，相比之下更加白嫩，浓郁的姜味与香甜的奶味紧密结合，表面还会漂一层薄薄的奶油似的的姜汁，香气撩人，口感香甜爽滑，味带辛辣。
   
     当然，沙湾的特色美食又岂止姜撞奶如此简单呢，来到这里你还可以到沁芳园园林餐厅品尝一下这里独创的牛奶宴，在园林餐厅的后面有沁芳园自己的牛奶加工场，这里每日出产的水牛奶量高达半吨，牛奶从牛场回来后即入雪柜急冻，只保存2天。

沁芳园 全奶宴


牛奶宴的菜式全以水牛奶为主，花款多多，而且每一道都是香浓滑溜，尤其是对于爱美的MM来说，如此牛奶美宴一定能让你心花怒放！
   
     特色炒牛奶，以榄仁、虾仁和少许猪肝一起炒，讲究手艺，入口松化，很香很滑，建议一定要趁热吃！

牛奶炖竹丝鸡，用蒸汽恒温炖，卖相诱人，打开盖子有浓浓的牛奶香味，喝进嘴里格外鲜甜。
    牛奶镬仔浸鱼头，滚烫的牛奶直接把鱼头烫熟，先喝碗牛奶鱼汤，没有放味精却极鲜！鱼的腥膻味也不见了。
   
     牛奶富含营养，是秋冬滋润皮肤的小护理，用牛奶做成的菜式更是美味又香滑，沙湾是有着800多年历史的文明古镇，这里的古老村落也不少，有兴趣的朋友不妨来沁芳园园林餐厅这里品尝一下他家的特色牛奶宴、传统沙湾菜，还可以顺道领略一下这里的江南水乡风貌，一举数得。

8. 凌晨细品暖身青蛘粥
   
     在番禺的钟村，有家环境类似食堂一般的小餐厅，这里专门吃“青蛘”，据说已有二十多年历史了， 他家的青蛘粥无比鲜嫩，在番禺这带的饕餮恐怕无人不晓。所谓的青蛘，其实是类似青蛙又比青蛙个头小的一种野生蛙类，它的体形比田鸡细长，皮是青翠色的，背部有一条明显的黄色条纹，肉非常嫩，味道格外清鲜！这里由人工养殖，保护自然之余又吃得放心。

好味道的青蛘粥

这里没有菜单，只有那简单的几样菜式，青蛘清蒸、炒、滚粥，再加上炒粉，除此也没有别的可供选择了，这里的大多数食客就是冲着这碗青蛘粥慕名而来的，将青蛘剥皮，清内脏，配以淮山、少量姜片等佐料煲粥，粥底又绵又透，其肉质爽甜仿有鱼的鲜味，只用了简单的香葱调味，足以令人满口充斥着那青蛘的鲜香，每碗只需14元，而加工好的新鲜青蛘则是35元一斤，价格合理，感兴趣的朋友绝对值得一试！

蒸青蛘

而美极、椒盐、清蒸则是另一种口味，用葱姜和美极酱油炒青蛘、油炸青蛘蘸椒盐，以及清蒸都是非常鲜美的，这里还有一大特色就是开放式的厨房，食客可以看到被就地正法的清蛘，再到清洗，最后在那一字排开的锅里炒，虽然是乡村食堂，却让你一样吃得放心！
   
     这家小店非常简单，简陋的木桌木椅，头顶大吊伞，开放式的厨房，活脱脱的乡下菜馆风格，白天概不营业，只供应一顿晚餐，从每天的傍晚起，那些饕餮之徒都爱在这里品青蛘、饮啤酒，经常直到凌晨。秋冬正是滋阴的好季节，而这鲜甜的清蛘粥正是时下的好选择，在这里吃的就是味道，而不是环境，各位好吃之人不妨亲自一探吧！