浙江英特药业流向查询:离完美还差段距离,鱼香肉丝
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 19:20:20
离完美还差段距离,鱼香肉丝
做法:
1、肉、胡萝卜、青笋、黑木耳切丝;
2、葱姜蒜切末;
3、用适量盐和料酒把肉丝搅拌,然后加入打好的鸡蛋液、水淀粉给肉丝上层浆;
4、胡萝卜、青笋丝提前焯水;
5、用适量盐、糖、醋、酱油、味精、湿淀粉和三匙水兑成芡汁备用;
6、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开,至肉色变白后取出;
7、用锅内底油,爆香葱姜蒜末;
8、下入一匙泡红椒炒出香味;
9、先下胡萝卜丝煸炒一分钟,然后下入青笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻;
10、下入肉丝翻炒几下,倒入兑好的芡汁继续翻炒,待汤汁粘稠撒上葱花出锅即可。
自我评点,美中不足之处:
1、肉丝挂浆一步用的蛋液过多,导致肉丝下锅后,蛋液迅速凝固,挂沾肉丝不均匀。
2、第7步为了少用油,我没有向锅内重新添加油,只用了锅底少量的划炒肉丝后的底油,导致成品菜缺少油脂,凸显芡汁太稠。