爱康地暖:美妈一日三餐 2011-12-08

美妈一日三餐 2011-12-08  

冬季食辣助暖身 麻婆豆腐宜补钙

  2011-12-08 11:21:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-d20111209.html' ); 阅读原文

豆腐的做法大全

豆腐的品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品......

今日早餐营养搭配：油条的做法+豆浆

今日午餐营养搭配：麻婆豆腐的做法+清炒菜心的做法+蘑菇炒肉片的做法(宝宝餐)+河蚌咸肉豆腐煲的做法

今日晚餐营养搭配：茶树菇烧鸡翅的做法+拍黄瓜的做法+虾仁黄瓜饼的做法(宝宝餐)+菠菜鸡蛋汤的做法

中餐营养分析：麻婆豆腐素来是家常下饭的快手菜，豆腐滑嫩，味道鲜香，十分好吃；清炒菜心鲜嫩可口，清热去火；河蚌咸肉豆腐煲是冬季常喝的一款汤，新鲜的河蚌肉加上咸肉和豆腐，在砂煲内慢火炖上1-2小时，吃的时候撒上些胡椒粉，那就是一锅极其鲜美而香浓的汤煲了；宝宝餐蘑菇炒肉片富含丰富的氨基酸，能够提高宝宝的抵抗力

晚餐营养分析：鸡翅的做法很多，今天这道茶树菇烧鸡翅味道非常棒，茶树菇浸透了鸡肉的香味，甚至比鸡翅更加好吃，当然，用香菇烧鸡翅味道也一样好吃；拍黄瓜非常爽口，黄瓜除热量低，可除湿利水，清热解毒外，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用，此菜有很好的减肥功效；菠菜鸡蛋汤也是一道减肥汤，既低热量又高营养，此汤清淡爽口异常；宝宝餐虾仁黄瓜带着黄瓜特有的清香，还有鲜嫩的虾仁，怎么看怎么像披萨。排骨的做法大全 婴儿辅食的做法大全 红烧肉的做法大全 鱼的做法大全 回锅肉的做法大全 鸡的做法大全 粥的做法大全 羊肉的做法大全查看图文详细  

 

今日早餐:经典中式懒人早餐 绝佳组合

  2011-12-08 11:20:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-541.html' ); 阅读原文

今日早餐:无铝油条

 

营养特点：以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。

无铝油条的做法如下：

功效：

原料：面粉：1000g

上班族快手早餐：油条、豆浆

步骤与做法：
1、将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团；

2、松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑；

3、分割成小面团，并静置2~3小时；

4、将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条；

5、用刀将其切成3~4cm的面坯：

6、两块面坯叠在一起，中间压一下待用；

7、油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制；

8、待油条炸至金黄色成熟时取出即可（如果洒上糖霜就做成糖霜油条）。

9、无铝油条膨松剂特点：一、安全：不含明矾等，完全符合GB2760等相关规定；二、高效：一次性和面即可，直接醒发备用；三、效果：外观和口味上都保持优质品质，如表面平整、均匀，无塌陷；组织细腻、大孔；口感松软，无涩味；面质雪白、营养价值高；四、用量：直接随料加入，用量只及常规发泡粉的一半。一般超市都可以买的到，我用的是“安琪”的，觉得效果还不错。

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今日午餐:香辣家常午餐 鲜香味道好

  2011-12-08 11:20:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-542.html' ); 阅读原文

今日午餐:麻婆豆腐+清炒菜心+河蚌咸肉豆腐煲+蘑菇炒肉片

 

营养特点：麻婆豆腐素来是家常下饭的快手菜，豆腐滑嫩，味道鲜香，十分好吃；清炒菜心鲜嫩可口，清热去火；河蚌咸肉豆腐煲是冬季常喝的一款汤，新鲜的河蚌肉加上咸肉和豆腐，在砂煲内慢火炖上1-2小时，吃的时候撒上些胡椒粉，那就是一锅极其鲜美而香浓的汤煲了；宝宝餐蘑菇炒肉片富含丰富的氨基酸，能够提高宝宝的抵抗力。

麻婆豆腐的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：老豆腐1块；牛肉绞肉半两（也可用猪肉肉代替）

【主菜】:麻婆豆腐

步骤与做法：
1、绞肉用姜末、部分葱末、生抽和料酒拌匀；豆腐用开水烫过，切块备用；郫县豆瓣剁碎；

2、用油将郫县豆瓣慢慢熬香，加入辣椒碎、蒜末和花椒粉，用中火炒香；加入腌过的肉末，炒碎；加入准备好的豆腐，小心的翻一下。让豆腐沾上辣油；

3、加入少量水、生抽和1小匙糖。用中火开盖烧。不时拌一下。然后改小火焖片刻；开盖勾一个薄芡。翻动一下，收汤；最后撒上黑胡椒、少量辣椒面和剩余的葱末，淋上几滴麻油即可；

4、做好麻婆豆腐几要点： 　　
1.家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦；也可以在使用前预先从冰冻箱移入冷藏箱，可以节省解冻的时间。 　
2.豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应保持在70℃左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在烧制过程中有楞有角，不易碎。
3.炒豆瓣酱时要用中火，切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。 　
4.两个“2分钟”两次“勾芡”很重要。做“麻婆豆腐”，先烧制豆腐2分钟，豆腐烧入味后勾1次芡，再放入牛肉，再烧2分钟再勾1次芡，两个两个“2分钟”两次“勾芡”，烧出来的味道不同凡响。
5.菜中的牛肉馅也可以用猪肉馅替代，也可以什么肉都不放。
6.为求方便，也可直接买麻婆豆腐调料包来制作。
7.碎牛肉一定要煸炒至酥香，一颗颗，一粒粒，入口香酥。豆腐入锅后应少搅动，保持块形完整。

今日午餐其他菜做法：

 

清炒菜心的做法
河蚌咸肉豆腐煲的做法
蘑菇炒肉片的做法

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今日晚餐:快手晚餐烧鸡翅 减肥又美容

  2011-12-08 11:19:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-543.html' ); 阅读原文

今日晚餐:茶树菇烧鸡翅+拍黄瓜+菠菜鸡蛋汤+虾仁黄瓜饼

 

营养特点：鸡翅的做法很多，今天这道茶树菇烧鸡翅味道非常棒，茶树菇浸透了鸡肉的香味，甚至比鸡翅更加好吃，当然，用香菇烧鸡翅味道也一样好吃；拍黄瓜非常爽口，黄瓜除热量低，可除湿利水，清热解毒外，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用，此菜有很好的减肥功效；菠菜鸡蛋汤也是一道减肥汤，既低热量又高营养，此汤清淡爽口异常；宝宝餐虾仁黄瓜带着黄瓜特有的清香，还有鲜嫩的虾仁，怎么看怎么像披萨。

茶树菇烧鸡翅的做法如下：

功效：补气养血　

原料：鸡翅；茶树菇；葱；姜；花椒；

【主菜】:茶树菇烧鸡翅

步骤与做法：
1、用刀在鸡翅表面斜着划几刀，然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。

2、茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟，然后冲洗干净。将茶树菇放入锅中翻炒，一直炒出水分。记得：炒出水分后，水分不要扔掉，倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。

3、用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系，因为这碗汁会加热，红糖自然就融化了。

4、葱、姜切丝，准备花椒、香油和植物油备用。

5、将香油和植物油倒入锅中，放入花椒和一半的葱、姜爆香。捞出葱、姜和花椒。

6、将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。

7、锅中留底油，放入剩下一半的葱、酱爆香。倒入步骤3中调好的调味汁，大火烧滚。

8、将鸡翅放入锅中，并加入步骤2中炒蘑菇剩下汤汁，及少许水。

9、把蘑菇也倒入锅中，以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。

10、特别说明：1，用蜂蜜腌制，鸡翅煎炸后的色泽漂亮，有微焦感。2，红糖的香味更深厚。

今日晚餐其他菜做法：

 

拍黄瓜的做法
菠菜鸡蛋汤的做法
虾仁黄瓜饼的做法

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宝宝辅食　牛奶藕粉

  2011-12-08 11:19:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-658.html' ); 阅读原文

功效：补钙铁锌硒　

原料：牛奶200ML；藕粉30克；

步骤与做法：
1、将牛奶加热至沸腾，关火；
2、加入藕粉搅拌均匀，再以小火加热至呈透明糊状即可。适合四个月以上的宝宝食用。
3、注意事项：藕粉一定要选择纯藕粉，纯藕粉含有还原糖和铁质，遇空气会氧化变色到微红，妈妈可以根据这个特性来鉴别选购。

4、2-3个月龄：可给新鲜的果汁或菜水。每日两次，每次从一匙开始逐渐到十余匙。可以补充维生素C和其他营养成分。
4-5个月龄：母奶不足者，每天可适量增加牛奶或米糊。4个月以上的婴儿，体内铁质已逐渐消耗完，应添加富含铁的食物，如蛋黄；每次可从1/4个开始，逐渐增加到一个。还可给少量的苹果泥、菜泥或鱼泥等。
5个月龄：可给些烂稀粥、饼干。在吃奶前试吃少量。
6个月龄：此时婴儿开始萌牙，可给些稍硬条状饼干、馒头片；适量的蛋羹、烂面片、肉松等。
7-9个月龄：添加肝泥、豆腐、肉末、碎菜，每日2-3顿；适量的面包、蛋糕等。
10-12个月龄：可给烂饭或面片加些瘦肉末、蔬菜；煮烂的鸡、鱼、肝；每日两三顿。随着辅食量的增加，奶量随之减少。

 

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月子餐　桂花糯米藕

  2011-12-08 11:18:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-259.html' ); 阅读原文

功效：滋阴润燥　

原料：藕；糯米；

步骤与做法：
1、将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。
2、把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分的填满藕的孔隙。
3、将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住。
4、锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好。

5、在煮糯米藕的时候，加入糖桂花是为了让它的芳香味道浸入到藕里，最后在切片装盘后再淋些糖桂花不但颜色会很好，而且口感更佳。

 

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瘦身餐　黄瓜炒蘑菇

  2011-12-08 11:18:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-886.html' ); 阅读原文

功效：减肥瘦身　“三高”调养　

原料：平菇750克；黄瓜1根；葱；姜；蒜末；干红辣椒6根；

步骤与做法：
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

2、黄瓜刷净，切成梯形片（见图）。用手将蘑菇撕成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

3、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

4、蘑菇一直都是我喜欢吃的一道菜，非常鲜美。

5、做法十分简单。

6、蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

 

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