中财网开阔眼界:好吃不好看——海鲜小豆腐
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 12:38:15
好吃不好看——海鲜小豆腐
好吃又养眼的菜，能同时讨好视觉和味觉，算是美食的最高境界吧。
但确实也有一种菜，好吃，却不中看，与生俱来的。比如今天这道，海鲜小豆腐。
我们不能因为它外表的粗糙，丑陋，而违心地否定它的曼妙滋味。
当我们做不到既怎样又怎样的时候，不妨专注地好好享受当下这唯一。
海鲜小豆腐，是胶东沿海特色菜肴。把豆腐碾成豆腐渣，葱姜爆锅后，和海参、蛤蜊、鲜虾、海肠、鱿鱼等小海鲜随意搭配爆炒，出锅前用绿叶蔬菜点缀，口味鲜香，绿色健康。
豆腐碾碎之后不成形，海鲜也都是切的小丁，所以菜的品相实在是不吸引人。可味道，绝对的不一般。豆腐和海鲜的味道本来就很搭，碾碎之后一起炒制，海鲜和豆香充分交融，雪白的汤汁中浸润着葱香、豆香和原汁原味的海鲜，哙上一勺，豆腐滑嫩，海鲜弹牙，那些个小烦小恼的，在舌尖味蕾的绝妙体验前，实在是不足挂齿。
原料：卤水豆腐、茼蒿、鲜虾、笔管
做法：
1、豆腐用勺子碾碎备用；
2、茼蒿洗净沥干水分，切碎备用；
3、鲜虾去头去皮去虾线，切丁备用；
4、笔管洗净，切段备用；
5、起油锅，爆香葱姜；小火煸到焦黄时，捡去葱姜扔掉；
6、同时下入豆腐渣、鲜虾和笔管大火翻炒；
7、至虾肉变红，笔管变白，下入茼蒿继续大火翻炒；
8、茼蒿变色后，添加适量盐和味精调味，即可出锅。