西方文学的一部作品:北方很流行的一碟配粥小菜——家庭自制酱芥菜头
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/08 12:40:49
北方很流行的一碟配粥小菜——家庭自制酱芥菜头
这芥菜头,我们这儿就叫疙瘩,特别适合做咸菜,腌着、酱着,都不错。我这种做法最简单,只用到酱油和甜面酱,也可以像“小市上卖的挺火的那道酱菜”那样腌制。
北方人对这道小菜应该很熟悉,简单质朴,无论是家庭还是外面的早餐店都很常见,佐粥下饭,绝佳的配搭。只不过成品的酱疙瘩咸度都太大,自己制作就可以灵活掌握。
我寻摸着退休后,开个酱菜店,真正做到无任何添加,绿色健康,用最好的料,做出最美的家常味,你说能行吗?要不然旁边再来个粥店、面食店?
嘿嘿,不罗嗦了,自制小咸菜一碟,一个暄腾腾的大馒头,特腾腾的粥在锅里,您慢用。
昨晚我们这儿下大雪了,现在还在继续。
原料:芥菜头两个、盐、酱油、甜面酱、糖
做法:
1、芥菜头洗净,去掉顶部和根部的薄皮;
2、先切成片,再切成条;
3、用适量的盐(比做菜略多点)拌匀,腌制一夜,中间翻动两次;
4、沥干杀出来的水分,然后在盖帘上晾至表皮干;
5、甜面酱和酱油入锅烧开,可以根据自己的口味适量添加糖;
6、彻底晾凉后,和晾好的芥菜条混合拌匀;
7、收入密闭的容器中低温保存,随吃随取。
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