屈原的古诗大全:可乐排骨（纯肉版）--严守三步 搞定无敌美味炖排骨

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 07:02:09

可乐排骨（纯肉版）--严守三步 搞定无敌美味炖排骨









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    最近事较多，没时间专程去超市采购。这会儿老公想吃排骨，我直接到网上点了几下鼠标订了一份生肋排。据说肉是每天现宰杀后塑封好的。送货师傅送到的时候，外层是个厚厚的产品纸箱封装，打开纸箱里面是一个保冷专用袋，为了可以更好的与外面的热空气隔离。保冷袋里面还有好几袋冷冻成冰块的冰袋。期间送货的前一天有专人联系，当天送货中有送货师傅电话联系，给我的第一感觉不错，从送货师傅的服务和包装我就非常满意。众所周知网购不是店家最牛，而是快递最牛。别谈什么服务，给你送就不错了。所以遇到这样的服务我还是很舒服的。

    感觉一个大箱子里面，这么隆重的包装，装着一小袋肋排，那劲头啥感觉，产品就是重点保护对象的感觉。虽然它还是生肉，炖熟了才能吃吧，呵呵。我想之所以这样“隆重”的对待这袋生肉，是因为后来我发现肉和肉还是有很大区别的。我这次买的肉拆开包装我先拿到鼻子前闻闻。很新鲜，真的是很新鲜的生肉味。没有市场买的那种带有一点猪气的味道，这跟选猪有直接关系。这也是为什么我们都觉得买的肉挺新鲜，但有的烧出来有那么一种在肉里面的猪气味道。毕竟人还有不同体味呢，更别说牲畜了。

    这次烧出来的排骨老公大赞啊，我觉得除了做法有一点点变化外，跟选料也是有直接关系的。我本身对肉红烧后只有好吃和不好吃的体会，没有对肉本身鲜不鲜的初步认识，可能也是从小吃肉没遇到过太敏感的体验吧。老公他是口味比较敏感的那类，尤其是再肉上面，一点点微小的怪味他都吃的出来。而且这次肋排的肉肉很多呦，骨头也较小，还带着很多肉，老公吃的大呼过瘾啊。

    另外这次家里没啥存货了，一直没去超市采购，没放什么配菜，直接纯肉版的。平时喜欢用啤酒来炖，可以进一步去腥。家里没了，把储存仅有一听可乐拿出来用了。倒了较多一些的黄酒，我觉得效果还不错。

    很多新新小厨娘刚入厨，不会炒糖色，掌握不好炖菜的技巧。那也试试可乐吧，推荐呦，烧出的味道微甜，还有漂亮的色泽哈。
分享一下红烧排骨的三步走：
1.焯水的时候一定要凉水把肉下锅，放好花椒和八角，再放入适量的料酒，然后再到火上烧开撇去浮沫。料酒在预热挥发的同时会带走一部分肉腥。
2.排骨可以放少许油，煎至微微焦黄后，先烹入适量的料酒或者花雕酒、黄酒都行，再做二次去腥增香。然后再加水炖至。
3.炖煮的时候，不管加入的是啤酒、可乐还是热水，都不要太多。根据自家锅的特性来添加。锅具密封效果好的，可以没过排骨即可。锅是普通铁锅，锅盖密封不严的可以适当多一些。但请一次加够。最后建议大火适当收汁，味道会有适当提升。



原    料：肋排500克，红辣椒1小把，葱姜各适量。
调    料：可乐1听，生抽2汤勺，黄酒5汤勺，盐3茶匙，花椒1小把，八角1个。
五香料包：花椒1茶匙+八角2个+桂皮1小块+丁香2粒香叶2片
做法：
1.送来的肉，是放在保冷箱里面送来的。内附若干降温冰袋。
2.直接拆开塑料袋，用清水适当浸泡后洗净备用。
3.锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排，大火烧开撇去浮沫，捞出备用。
4.锅中倒入少许油，放入姜片和肋排，煎至2面微黄。
5.烹入余下的黄酒，加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。这个根据自家锅具来掌握。
6.放入切成段的红辣椒和五香料包转小火，用盐调味后盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右，大火适当收汁即可出锅。

 


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