亚洲微电影节影片官网:换个方法吃螃蟹---咖喱蟹（附处理螃蟹的方法）

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 01:57:55

换个方法吃螃蟹---咖喱蟹（附处理螃蟹的方法）

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处理螃蟹

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分类：海鲜水产

     上次说到我们这里开始供热，供热的开始给我带来不小的“麻烦”。外边的温度在10°左右，可室内的温度在30°左右，如果不开窗户，屋里就如同蒸笼。只好每天都开着窗户，可屋里的温度还是不低，只好把地热的阀门彻底关上，这样才呆得舒服。啊……白瞎了那些取暖费了……

      最近在做饭的问题上有些犯懒，也不是了，是在拍照的问题上。饭是每天都会做，就是没有拍照。对于不拍照，我总有很多的理由为自己推脱，比如天气不好导致屋里光线不好，比如菜都是以前做过的，比如就是不想拍照，比如做菜的时候忘记拿相机，比如…… 其实归结到底就是一个字---懒！

      买螃蟹的时候发生了乌龙事，挺好玩的,听我慢慢说哈：

      水产摊的水箱里面剩了大概有七八只螃蟹，老李习惯性的用手指着着螃蟹问我选哪个？我还没来及告诉老李，就看见摊主大哥拿了一个塑胶袋，一个一个的往袋里装螃蟹，装了有五六只的时候还没停手的意思。当时我们旁边还站了两个大姐，摊主装螃蟹的时候大姐问：“不让挑啊？”摊主大哥说：“不让。”

      于是我和老李都以为摊主是在给那两个大姐装螃蟹。结果摊主突然问我和老李：“你们俩到底要几个螃蟹啊？” 我和老李赶忙说：“一个！”摊主说：“那你俩不早说，我这还在这给你俩装螃蟹呢。”到这个时候我和老李才明白过来：原来摊主把老李的手势当成“这个，这个，这个，这个，都帮我装起来！” 而那两个大姐是在问摊主买鲜虾让不让挑？

      摊主明白老李手势的意思之后，笑着把袋里的螃蟹又倒回水箱，重新问：“你俩要哪个？”我和老李选了剩下的螃蟹中最大的一只，付钱走人。

      关于今天写的这道咖喱蟹，做法绝对不正宗，只不过我喜欢这么做，而老李也喜欢这样做出的味道。我知道做咖喱菜要放椰浆，这个家里没有，我也从来没有放过。如果觉得螃蟹处理起来太费事，可以换成大虾，我永远都会说：“做菜不像是做实验，没有固定的步骤，没有固定的配方。”对于我来说，菜的做法正不正宗一点都不重要，最重要的是家人是不是喜欢这道菜的味道。

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咖喱蟹

【主料】：梭子蟹--可换成其他蟹，如肉蟹、河蟹等。

【配料】：食用油、咖喱、毛葱（或者洋葱）、姜、淀粉。

【材料的处理】：

1.毛葱和姜分别切成末。

2.用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下。

3.待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。

4.剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。图6中，用字母标示的四个部位分别是螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹盖的时候稍稍有些费力，可以借助剪刀或者筷子将蟹盖撬下来。

5.用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。

【烹饪过程】：

6.锅内倒油烧热，将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内，炸至蟹块变色即可。将蟹块的切面均匀的沾上淀粉再入锅炸能避免蟹肉发散，并能保持蟹肉的水分。

7.重新起锅，倒油烧热，放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味。

8.放入蟹块和咖喱。用的是好时的块状咖喱，每盒里有六小块，做这个菜用了3小块。咖喱块有足够的咸度，不需要额外加盐调味，当然口重的话，根据自己的口味适量加盐调味。也可以用咖喱粉或者瓶装的油咖喱，不过这个块状的咖喱最省事。

9.倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。汤汁的粘稠度根据自己的口味来掌握，汤汁一定要多些，汤汁用来拌米饭最好吃了，啰嗦一句，记得多焖些米饭！

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