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来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 12:17:29
夏日不用煎炒烹炸的清爽肉菜——川味椒麻鸡
夏日炎炎，这大热的天，谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天，都知不是好滋味。甚至热的连个黄瓜都懒得拍，别说那些煎炒烹炸的复杂的菜式了。
川味椒麻鸡这道菜，不用又炒又炸的费时间，简单味美，主要是清爽、鲜香。
超解馋！
原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量 做法:1、将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2、放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3、将花椒放入锅中，炒香
4、将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5、加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
私房话：鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。
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