来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 20:46:45
饼也可以叫做丸子——清真南煎丸子
饼也可以叫做丸子——清真南煎丸子
南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
丸子都是圆形的这毋庸置疑，而唯独南煎丸子却是饼状，这其中还有一个传说。
南煎丸子曾是一道直隶官府菜，传说，袁世凯任直隶总督的时候，在官府的宴席中为避讳“袁”字，所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状，取名为“南煎丸子”。
南煎丸子大体分为三类：荤、素、清真。
今天我做的是清真南煎丸子，光泽油亮，吃起来香而不腻，酥香可口，很美味的，每次做了都被一抢而空，而且白吃不厌。
母亲去世后，父亲找了一个后老伴，老太太是个回族人，起初大家都不同意这婚事，怕生活习俗的不同，生出许多麻烦。
老太太说，她不会影响我们的生活习惯的，有些菜她不吃就是了。
没成想老太太的清真菜我到是学了几样，做出来还挺有模有样的。
我们一起生活了这么多年，让我觉得宽容与尊重是一种修养，是千百次的忍耐而提升的人格魅力。
女人若宽容，与之相处的家人，亦会心绪变得平和，生活变得快乐，女人的宽容，宽容更多是爱。
“予人玫瑰，手留余香”，宽容别人，你心灵的天空洁白、明朗、灿烂、宁静，烦恼和痛苦就会远离你而去，你看到的只会是纯静，柔情和温馨……
原料：牛肉馅 300克、藕100克、鸡蛋1个、面包糠20克、生抽5克、盐4克、胡椒粉1克、糖3克、鸡精 2克、
香油、葱、姜末适量
做法：1、牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀，再放入生抽拌匀腌10分钟
2、藕去皮，切末
3、牛里馅里再放入鸡蛋、面包糠、藕末拌匀
4、煎锅置于中火上，放少许油，四成油温时，将牛肉馅挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，底面黄时，
翻锅
5、煎至两面金黄，放入大料、葱末、鸡汤（清水也可）、生抽、鸡精，汁水收入丸子内，再翻锅，煎
片刻即可盛入盘内
私房话：1、牛肉调拌成馅时，稍软一些，
2、南煎丸子需三次翻锅，成菜无汁，食后盘中干净。
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