中财网楼房平台设计方案:避风塘海虾
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 07:10:10
避风塘虾，原来去避风塘吃饭都喜欢点这道，经白酒腌制过的虾，带着酒香，再入油锅炸至壳脆，裹上面包糠，吃的时候甚至可以连面包糠都不放过，酒香＋蒜香＋面包香。。。实在是又香又脆。非常有特色的一种虾的做法，在家做也不复杂，味道一点都不会逊色于餐馆中的那一盘！
避风塘海虾
原料：
海虾、葱、姜、蒜、面包糠、白酒、老抽、花椒、五香粉、盐、糖、淀粉。
做法：
1、海虾洗干净沥干水分,放在大碗里,加入拍散的大蒜,一勺老抽,几粒花椒,少许五香粉和白糖,一勺盐,一小瓶盖高度白酒,葱,姜拌匀,腌制半小时入味；
2、带海虾入味后,将姜,葱挑出,每只虾都拍上干淀粉,轻抖去除表面多余淀粉,花椒粒也会跟着掉下来；
3、起个稍大点的油锅,把虾炸到金黄色捞出,用厨房纸巾吸去多余油份；
4、锅内留少量油,小火加热后,下蒜末炒至香味散出,待颜色开始变黄后,加入面包糠一起炒香；
5、大蒜香味全部散出后,倒入炸好的海虾,一起拌匀,加一勺糖,一勺盐,适量鸡精调味,让面包糠均匀滚在海虾上即可。
【碎碎念】：
1、用白酒腌制虾会让虾带有白酒特殊的香味，非常有特色。
2、炸好的虾用厨房纸吸去多余油份，再入锅和炒香的面包糠炒匀，这样虾比较干爽鲜香。
3、炸虾的油可用沉淀下或者过滤下，炒蔬菜用。