iwc手表真伪一表一号:蛋白糖霜 Royal Icing 制作

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 04:07:50

蛋白糖霜 Royal Icing 制作

蛋白糖霜，干后变硬。在西式糕点的装饰上，常常用来作为花朵和立体图案的材料。

蛋白糖霜也不像奶油糖霜等等，容易变质变形。成品只要不沾油，并且注意防潮，可以保持很久。

所以利用它的这些特定，可以事先用它做好花朵等装饰，晾干后密封储藏起来，随时待用。

缺点是成品比较脆，很容易断掉。所以要小心摆弄。事先做了晾干的，也最好多做几个，以免断了破了没有可以替代的。

原料：

糖粉150克、蛋清粉1汤勺 (Meringue Powder)、温水2-3茶勺(蛋清粉和温水，可以用1个室温的蛋清代替，加少许塔塔粉更好)


做法：

以上方法做出来的，是质地最硬的。可以用来做立体的花瓣等。

要做更光滑的装饰的，可以在糖霜中加几滴水后搅拌均匀，直到你满意的质地为止。

要写这样的字，我的糖霜的质地是这样的：用刮刀提起糖霜能落下，落下的糖霜能在15秒后完全融入到其他糖霜内。

上色晾干后，就可以在适当的时候，从蜡纸上剥下来，小心地放到蛋糕表面上。

这个是我为朋友Pasha做的生日蛋糕


换个角度

蛋糕的灵感来自朋友她自己的网站的设计(见以下截图)。花朵的样子来自她的slideshow的背景。

贴心小提示：

蛋白糖霜忌油。如果糖霜中混入一星油脂，糖霜就会降解成一滩肥皂水一样的糖浆。所以制作和储藏蛋白糖霜的容器、工具，甚至你的双手，都要仔细洗干净。

蛋白糖霜很易干。不用的部分，要立即密封保存。表面不能与空气接触，可以盖一张保鲜膜。裱花袋，尤其是裱花嘴，要随时保湿。可以用潮湿的茶巾或者潮湿的厨房纸盖住。

如果用蛋清粉制作，密封保存的蛋白糖霜可以常温保存2周。如果出现分层现象，可以再重新打发一下。

除了作为蛋糕的一种装饰原料以外，蛋白糖霜也常常用来装饰饼干的表面。

蛋白糖霜也是一种良好的粘合剂，比如粘合姜饼小屋，糖粉的比例可以适当增加。(才发现我以前在姜饼小村落一帖中有一笔带过地写到用蛋清做的蛋白糖霜)

royal鞋子 royal elatics 什么是蛋白糖？ “蛋白糖”是什么东西？ 蛋白 ？？？？？ Everything else is icing on the cake. royal 怎么读 王室联邦(Royal) Royal手机中文叫 韩国手机royal ARK ROYAL Sweet ARK ROYAL Sweet ★royal是什么颜色？？？ ROYAL CITATION是什么意思？ 哪里能搞到大量蛋白糖。急！ 翻译Health Pro Royal Jelly ROYAL CROWN POLO是什么牌子？ 有谁了解royal手机？？ 上海哪里可以买到糖尿病人吃的蛋白糖？？ 阿司帕坦的别名是“蛋白糖”吗？ HR赫莲娜胶原蛋白眼霜,怎样辨别真假? 胶原蛋白 蓖麻蛋白 蓖麻蛋白