嘉兴老大金龙:猴子面包(组图)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/11 01:16:08
为什么这个面包叫猴子面包,我也不知道,方子来自 ”Brot und Br?tchen – über 100 Rezepte aus der ganzen Welt“。据说来自北美,哪位北美的同学给指教一下。
材料:
材料A
550 号面粉: 450 克
发酵粉: 1袋/7 克
盐: 1/2 茶匙
糖 : 1 汤匙
温牛奶: 120 毫升
温水: 120 毫升
鸡蛋: 1 个
材料B
葡萄干: 75 克
核桃: 115 克
黄糖: 115 克
Rum: 3 汤匙
肉桂粉: 2 茶匙
黄油: 50 克
1) 材料A混合,揉成一个柔软的面团。
2) 面团用湿布盖上,放在一个温暖的地方发酵一小时,直到面团的体积增大一倍。
3) Rum和葡萄干一起加热,不要烧开。然后放凉。
4) 核桃切碎,和黄糖,肉桂粉混合均匀 。
5) 面团等分成30份,搓成小圆球。小圆球在融化的黄油里滚一下,然后沾上核桃、黄糖和肉桂的混合物。
15 个小圆球放进模子里,撒上葡萄干。剩下的15个小圆球铺上去,剩余的黄油、核桃、黄糖和肉桂撒在表面上。
没认真读菜谱,把葡萄干撒在表面上了。
然后盖上湿布,静置45分钟,直到体积增加一倍。
6) 烤箱190°C 余热,面包的表面刷上水,烤35到40分钟,直到面包表面呈金黄色。放凉。
甜甜的,葡萄干、核桃烤过之后透着诱人的香味。建议立马吃,放一夜后稍微有些发干。
请问高手们,有没有什么好的办法解决这个问题? 先谢谢了!
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