中财网莫华伦王莉演唱的歌曲:油条的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 16:43:45
油条的做法
(2011-11-28 10:26:03)转载▼ 标签： 美食
面团
油条
泡打粉
分类： 饮食菜肴一、原料
1杯温水、2大勺植物油、半斤面粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母、一个鸡蛋。
二、做法
1、将糖、干酵母用温水搅拌均匀，再倒入面粉、泡打粉和盐里搅拌成团，倒入食油揉成面团。
2、面团和好后，取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置， 一小时后发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好），面团内部有细小均匀的气孔。
3、将面团轻放面板上, 用擀面杖轻轻擀开，刀上也抹油，将大面片切成小条切成两厘米宽，大约１５厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，１０～２０分钟，两根面条叠在一起，用筷子压一条印；
4、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身，炸至金黄色, 捞出即可。
注意：
1、糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金黄色。
2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的时候要一点点加，最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软，如果太稀，可以多加一些面粉直到面团不沾手，不沾盆，很光滑。
3、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
4、将和好的面切成条，抹油。两块并到一起，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。油温的判断：最初可以扔一一小块面下去，约3-4秒浮上来为宜。熟练后可以靠目测，油稍微起烟最佳。下锅后需用筷子不听搅动，直至熟透为止。否则油条不发。
分享到新浪Qing 0
顶
排行榜 圈子 前一篇：馒头的做法 后一篇：瘦身生姜粥