证监会2012年45号公告:桂花葡萄干山药饼

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 12:42:28

桂花葡萄干山药饼

原料：山药糯米粉白糖糖桂花葡萄干

制作：
1、将山药洗净，放在高压锅中蒸熟； 2、将糯米粉放入微波炉中，高火打三分钟； 3、每隔三，四十秒钟将糯米粉拿出，用勺将它们翻动一下； 4、将葡萄干切成小碎粒；

5、将切碎的葡萄干放入碗中，加入碎核桃粒，再加入适量糖桂花；
6、搅拌均匀腌制十五分钟； 7、将蒸熟的山药皮去掉； 8、用刀背碾成泥；

9、将准备好的熟粉放入山药泥中； 10、要一点一点的加，直到它们混合成软硬适中的山药面团； 11、在模具中加入少量的熟粉；
12、晃动一下，让模具中粘有少量粉后倒出；

13、取出一小团山药面团，搓成小球，按压成饼；
14、在中间放入适量的桂花普通干山药馅； 15、包住后搓圆成球； 16、将小圆球放入模具中；

17、用手指按压； 18、使得底部平整； 19、再从模具中倒扣出来；
20、再将模具中重新粘些熟粉，同样的方法将剩余的山药饼做好；

小贴士：
1、山药洗净蒸熟后再做处理，这样不会刺激手；

2、熟粉可以用锅蒸，也可以用微波炉，但微波炉法更方便，但要注意隔一定时间来出来翻动一下，免得底部会糊；

3、熟糯米粉不要一次加入，要慢慢的分次混合，这样更能掌握软硬度；

4、山药饼的馅料，按个人自己口味调整，将糖桂花腌制葡萄干味道更香；

5、放入模具中要注意先要将模具中适量撒些熟粉，以免粘连；其次是面团大小要适中，不要太大，要不会底部不平。

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