来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 20:00:18
炒蘑菇的做法很多，有蒜炒蘑菇，清炒蘑菇，肉炒蘑菇，彩椒炒蘑菇等等，下面介绍一下怎样炒蘑菇，炒蘑菇的几种做法。
一。百搭肉片炒蘑菇
用料：蘑菇7朵，青、黄、红椒各1/2个，肉片少许，豉油鸡汁、烤肉酱、香油、盐、料酒、姜、蒜适量
百搭肉片炒蘑菇的做法：
1、将材料切好，肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌好；
2、锅中烧油，首先稍稍爆下D彩椒，捞起待用；
3、爆香姜蒜，放入腌好的肉片大火翻炒；
4、跟着加入蘑菇继续炒，准备出锅的时候，最后加入彩椒，炒多几下即可装碟啦。 来源:碧海银沙综合。
二。彩椒炒蘑菇
彩椒炒蘑菇的做法：
用料：
蘑菇7朵 青黄、红椒各1/2个 肉片少许 豉油鸡汁 烤肉酱 香油 盐 料酒 姜 蒜适量
彩椒炒蘑菇步骤1：将材料切好，肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌渍好。
彩椒炒蘑菇步骤2：锅中烧油，首先稍稍爆炒一下彩椒，捞起待用。
彩椒炒蘑菇步骤3：爆香姜蒜，放入腌好的肉片大火翻炒。
彩椒炒蘑菇步骤四：接着加入蘑菇继续炒 ，等待蘑菇吸取肉类的腌汁…… ，准备出锅的时候，最后加入彩椒，炒多几下即可装碟。
三。清炒蘑菇
清炒蘑菇的做法：
原 料：鲜蘑菇200克，葱花，精盐，味精，麻油各适量。
清炒蘑菇的做法: （1）蘑菇去蒂，洗净后切片。（2）炒锅内放清水，烧开后放入蘑菇片，煮熟后加入精盐，味精，葱花，淋上麻油即成。
特点: 清香爽口，补益肠胃，化痰理气。
紫伊水婷
2008-02-16 23:21
满意答案
好评率：
0% 原料：蘑菇、春笋各50克，荸荠20克，调料适量。
制做：将蘑菇去根须，洗净，下油锅用武火炒动片刻。荸荠去皮切片，春笋切片，同倒入蘑菇的炒锅内，加水少许，煮片刻，调入精盐、味精，勾薄芡，淋油起锅。
烩蘑菇片
原料：蘑菇（罐头）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山药50克。
调料：精盐、清油、味精、水淀粉、清汤适量。
制法：1.将蘑菇罐头开罐倒出，滤去卤汁，将蘑菇切成碎片；山药去皮洗净，煮熟取出切成片；菜心洗净，削尖菜头，一剖两片，并下沸水锅焯水后捞出，用清水冲凉备用。
2.坐锅点火倒适量清油，待油热后投入蘑菇，山药、肉片、菜心稍煸炒，加入清汤适量，精盐、味精文火烧沸，略煮几分钟，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可食用。
蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克，蘑菇50 克，鸡油50 克，黄酒10 克，湿淀粉5 克，细盐10 克，味精1 克，鲜汤100 克
制法：
1. 青菜剥去老叶，削去菜头，切成6 厘米长的段；蘑菇洗净切块。
2. 烧热锅，放鸡油50 克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。
再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1 分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成
小鸡炖蘑菇
白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。
把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。
蘑菇里脊
主料：鲜蘑150克，猪肉里脊150克，黄瓜片50克。
调料：淀粉、蛋清、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、食油、清汤各适量。
制作：将鲜蘑切片，洗净入沸水锅焯透。里脊肉切成片，上味、上浆，在五成热的油锅里滑熟。炒锅烧热加油，油热放葱、姜，煸炒出香味，投入主料和调料，炒至入味，点上明油，装盘即成。
心扉13姨
2008-02-16 23:18
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