中财网紫藤树 李白:十斤变一斤----冬笋干焖五花
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 18:10:53
十斤变一斤----冬笋干焖五花
在皖南，徽州人家的日子是跟笋紧紧相连的，即使夏天也有新鲜的笋鞭吃，但夏天的笋已是强弩之末，没那么好味了，不过还有笋干啊，笋干用来焖肉是上上选，所以还好，还好，身在异乡，没有笋的日子也还有笋干相伴～～
冬天的时候妈妈把吃不完的冬笋趁着日头好的时候都晒成了笋干，这冬笋干可比一般的春笋干金贵多了，因为冬笋比春笋贵，而且味道最鲜美
十斤冬笋不过晒出就一斤来多笋干，妈妈自己晒的更独一无二！老妈知道我实在爱吃这口，去年暑假回去家里还剩一点吃过瘾了但没有更多的带回深圳，所以今年多晒点给我寄来。每年都叫他们不要年年地寄包裹了，反正这几年的我暑假都回去的，这些东西又很重，浪费那么多运费不值，可是老爸很固执，说我暑假东西太多很费劲，再说东西早寄可以早吃，哎 ~~
1：笋干浸泡过夜后横切或斜切成条。五花肉切厚片或小块
2、3：姜和葱头爆锅，放入五花肉煸炒
4：加入笋干，还有黄酒、酱油、冰糖和水大火烧开
5：撇去浮沫后，转中小火，焖一个小时左右，加盐调味
6：加入鹌鹑蛋再焖半小时大火收浓汁即可。
，我需要加油。
就着这样的菜，不知不觉就会多扒几口饭
。
下图是冬笋，是去年春节我从家带回时拍的，已经离出土有一周了。不过因为冬天气候寒冷，所以冬笋的保存时间比春笋长。分辨冬笋与春笋，看笋壳，冬笋因为是埋在地下的，所以笋壳是通体金黄色，笋尖绝对不是绿的，而是嫩黄色。
这是妈妈今年寄来的冬笋干
只需浸泡一夜，已经很柔软了，妈妈把老根大多去掉了，剩下的都是嫩尖，很脆嫩很好吃。
