中财网葡萄果皮肤中毒怎么办:腊八粥是营养美食的传世经典
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 05:04:59
（1）多样、多色、多功效。腊八粥的主料通常有：糯米（白色）、黑米（黑色）、玉米（黄色）、红豆（红色）、小米（黄色）、红枣（红色）、核桃（褐色）、葡萄干（绿色）等，不仅食材做到了多样化，颜色也是五彩缤纷。祖国食疗养生学认为“五色入五脏”，只有多种颜色的食物，才能全面地滋养我们机体的各个系统。而现代营养学认为，只有做到了食物的多样化，才能使营养素之间取长补短，达到最佳的健康功效。薏米、山药、莲子、百合、枸杞、板栗、坚果等都可以煮粥，加入这些材料不仅使风味更加丰富多彩，也使功效各有侧重，以适合各种体质的人群，达到有的放矢的食疗效果。比如薏米、山药养胃健脾，百合、杏仁滋阴润肺，核桃、芝麻益智养发，莲子养心安神、板栗健脾补肾等。
（2）不可缺少的杂豆。红小豆、芸豆、饭豆等都很适合做腊八粥，这些淀粉类干豆膳食纤维十分丰富，适量进食富含膳食纤维的食物，有利于脂肪、胆固醇的代谢，可防止血糖过于波动，并有助于一些毒素的排泄。杂豆类还含有多种矿物质和维生素，比较突出的是含有丰富的钾，钾对于维持心肌的正常功能、调节体内酸碱平衡、维持健康血压等起着非常重要的作用。这两点对于现代人的体质来说，尤为重要。中医认为赤豆性温，绿豆性凉，冬季煮粥绿豆不要放太多。
（3）小米、黄米调节神经。小米和黄米中的蛋白质质量在谷类中是上乘的，小米中富含色氨酸，而黄米中的赖氨酸比较丰富，前者能安抚神经，有利于睡眠；后者能提高大脑神经的功能状态，使人思维清晰、反应敏捷。因此说，小米和黄米都是很好的益智品。
（4）紫色食材抗衰老。现代营养学发现，紫色食材中含有的花青素有极佳的抗氧化、提高免疫力和延缓衰老等养生作用，紫米以及近年来流行的紫薯、紫土豆，都是抗氧化功效很高的食材，也是腊八粥原料中的新锐。将紫薯和紫土豆切成花生粒大的丁块，加到米香四溢的五谷中用文火熬煮，做出的腊八粥真的是又美味、又养生，还十分好看呢！今年烹制腊八粥，大家不妨试一试。
食用腊八粥也有一些需要注意的问题，比如：
（1）干果不要多放。腊八粥中总要加上一些桂圆肉、葡萄干、蜜枣等材料，可使粥的品味更高，味感更好。只是需要注意，这些干果不要多放，因为含糖量很高，对于现代人的体质不宜多食，而对于已经有糖尿病倾向的人士，就更要节制。
（2）脾胃虚弱者不要多吃粘食。因为有多种粗粮，为了使口感更佳，腊八粥中通常都加入糯米，以增加粘糯的口感。糯米之所以能产生粘糯的口感，是因为其中“支链淀粉”的比例较高。相比起香米和粳米中的“直链淀粉”，支链淀粉在胃内排空较慢，也就是我们常说的不易消化。因此，脾胃虚弱（胃动力不足）者，尤其是有溃疡性疾病的人，一定不要贪食粘糯的食品。
（3）加碱损失维生素。我国民间有煮粥加碱的习俗，加碱之后粥比较粘稠，也容易烂而节省制作时间。但是，几乎所有的维生素都有遇碱破坏的特点，因此可以说煮粥加碱是一个应当淘汰的做法。