遥不可及的你伴奏:芝麻酱糖饼

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/28 06:43:28

芝麻酱糖饼--如何做出又薄又酥又无死角的掉渣渣芝麻酱糖饼

(2011-12-30 08:03:11) 转载▼

  做法并不难，几个关键点说一下：1、芝麻酱要用香油搅拌澥开，这样在包裹的时候才不容易流汤。2、面和的可以稍微软一下，我用了300克的面+200ml的水，请根据面粉的吸水量灵活增减。3、红糖在抹完芝麻酱后再撒，这样红糖不容易化，好擀面饼。如果操作较慢怕红糖化掉流糖汁，可以洒少许面粉。4、红糖容易结块，建议擀碎后再洒，这样擀饼的时候不容易破坏表面。如果破坏了饼面，红糖在加热后会融化，原来的位置就是一个黑洞，不太美观，但不影响味道。5、用到的糖一定要是红糖呦。

原料：普通面粉300克，温水200ml，芝麻酱100克，香油1汤勺，红糖50克。做法:
   1、面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅散成棉絮壮。2、然后把面揉成团，用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟。
   3、芝麻酱加入一汤勺左右的香油，顺着一个方向搅拌。4、搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳。
  5、面团擀开，饼皮可以稍薄一些，但饼皮下面一定要放足薄面，避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱，用勺子抹匀。6、再撒上红糖，尽可能捏碎红糖颗粒，太硬的红糖块不要。
   7、顺着长边卷起，封口粘住。8、用刀切成约10cm左右的剂子，封住切面的边缘。
   9、取一个剂子，适当拉长。10、然后用手拿起一边交错的折叠下来，按瘪。
   11、用擀面杖擀开，尽量薄一些，皮面花一点也不要紧。12、煎锅倒入少许油，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火煎熟即可。

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