中财网唐雎不辱使命教学实录:WMF（福腾堡）的餐具
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 23:24:45
WMF是瞄着高档酒店宾馆的，非常讲究艺术造型，现在许多国外大酒店都用WMF，它已经成为档次的象征，当然价格也贵，优点是齐全，别的地方没有的东西，基本上在wmf能找到。简单说一下：西餐刀叉。WMF最有名的大概是餐具了，柜台里一套刀叉，低则四五百（刀身一体成型），高则两三千（刀头与刀柄是两个），顶级的要几万。如果经济允许，不妨买上几套，晚上举办家庭烛光晚宴，心向往之啊。顺便说一下葡萄酒器具。很多人都开始留意葡萄酒了，虽然大都一知半解。事实上，初尝葡萄酒感觉并不好喝，特意问过一个美国中产子弟，他说刚开始的确不好喝，每天只喝一点，慢慢就会感到好喝了。其实，这只是其一，我的一个老师从法国访学回来，说那里的葡萄酒真好喝，国内很难喝到，我想这才是真正原因。喝葡萄酒是个烧钱玩格调的事，花去大把银子也不见得能找到感觉，国产张裕就足够了。目前我对WMF最满意的是其WMF的damasteel系列厨刀，很美观，我喜欢，质量也应该不错。WMF在国外根本很少有锅具产品。他们主要提供酒店设备和咖啡机。
双立人的刀具
双立人在德国远不如WMF、fissler有名，但它笨鸟先飞，电视大做直销。早早地来到中国，上海生产，全国铺货，现在已经成为高档厨具的代名词，有买之者，朋辈多以败家子视之。双立人生产锅具只是近几年的事情，但定位准，价格相对低，在中国已经很有市场了（很像康师傅、肯德基）。它的拿手好戏－－刀具，更是深入人心。我读到过极力吹捧它的二线产品单立人刀具的文章，可以想见双立人的声誉。但是老外和中国人用刀习惯不同，他们用尖刀而我们用片刀。动画片《美食总动员》里面那个女厨师用厨师刀扎人衣袖的场景大家还记得吧。对于刀必备两把。一把是中片刀，这种刀是专门为中国人设计的，最好的并不一定是双立人生产的，丹麦rosendahl有一种全钢的，我很喜欢；再一把是剁骨刀，专门剁骨头，双立人有四星系列，看着很舒服。这两种刀分工明确，绝不可相混，中片刀不能切骨头，哪怕是鱼骨，切记。这两把刀算基础配置。其他的厨房用刀一般包括：多用刀（就是尖刀，老外用来切蔬菜）；多汁刀（刀刃是齿状地，切番茄还不流汁水）；小刀（不明白针对什么设计）。这些刀，我建议都买德国原产刀，其系列很多，价格差相差很大。如cermax系列永不磨损厨刀。据传，此系列刀具工艺独特，乃是在极高温度下，以超音速在刀刃上附着非常细的金刚石，所以锋利异常，永不磨损。对于一般家庭，四星系列的刀就可以了，其标志是刀身上有四颗星，此系列甫一问世，就声名大噪，开创了厨刀新纪元，国内双立人店也大多备有个这系列。还有一款蛊惑人心的五星系列，并不比四星好，反而差很多，快要停产了，建议不要考虑。比四星稍微高一点的是PROFESIONAL"S"系列，除了WMF大马刀，算是顶级了。爱好烘焙喜欢面包的还可以买面包刀（这个刀在电影《史密斯夫妇》中出现过），在有西式饮食习惯的家庭极为常用。双立人的刀款式极多，我一度怀疑只要有一种食物，德国人就会造出一把相应的专业刀。
当然德国厨具还有别的品牌，比如顶级里面的顶级，核心期刊里面的权威期刊：传说中的roesle。局限于两三个品牌是不能享受到欧洲厨具之大美的。曾读过一本书，名叫《挑食的设计》，里面罗列了许许多多千奇百怪的欧洲厨具，我提到的这三个大品牌几乎没有出现！后来才想明白，我们奋斗追求的，只是德国普通百姓日常家居所用，几十、几百欧元就可以轻松搞定，根本称不上高档，而在我们这里被宣传为传家之宝，需要不停奋斗、需要努力攒钱、需要果断刚毅，需要很久之后才能拥有。