券商工资排名:图文详解深受杨贵妃喜爱的酥饼——贵妃酥
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 02:56:20
图文详解深受杨贵妃喜爱的酥饼——贵妃酥
盛世唐朝,唐明皇专宠杨贵妃,留下了一段段美好的爱情传奇。
“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”快马加鞭,从岭南运来荔枝,只为博得美人一笑。荔枝,也成为了他们爱情的见证物。
唐明皇和杨贵妃成就的美食佳话,其实不止荔枝一种。
中秋月明,各地向长安进贡特色美食、小饼。其中有一款小巧的酥饼,为杨贵妃所喜爱。玄宗见其喜爱,便下令查找出来其出处,把制作小饼的师傅请到宫中,专为贵妃制作。而这款小巧的酥饼,也有了一个特别的名字——贵妃酥。
今次,制作这款见证了爱情的小饼,愿天下有情人终成眷属……
配方:
皮:低筋粉:160
油酥:低筋粉:160g
馅料:莲蓉馅:525g
制作过程
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注意事项
面粉最好是过筛的比较好,以免有颗粒。
拌油皮的时候,不要用筋度高的面粉,不要将面筋拌的太强,以免回缩或松弛时间太长。
拌油酥的软硬度要和油皮的软硬度差不多。
用面棍擀压面时,双手用力均匀。
折叠的时候,面皮与油酥的分布要均匀,左右酥皮的层次会清晰明显。
如果面筋太强可以多松弛一会。
擀好的面皮要用塑料纸盖一下,以免让风吹干,再擀压时,表面容易干裂。
包入馅料的时候,面皮的厚薄度要均匀。
刷水的时候,不要刷的太多。
烘烤的时候开始可以用温度稍微高一些,后面的要用低温烘,这样不会烤焦,烘烤的比较透彻。
此料可以制作15个,油皮20g/个,油酥15g/个,馅料35g/个。