逸周书作者:推荐一道我家备受欢迎的宴客菜------红酒烩泥肠
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/06 01:26:19
推荐一道我家备受欢迎的宴客菜------红酒烩泥肠
推荐一道我家备受欢迎的宴客菜-------红酒烩泥肠
原料:天福号泥肠(鸡肉)1袋
调料:番茄酱4茶匙(20克)
做法:
1)将土豆和胡萝卜去皮后,切成3cm长,1cm宽的条,放入开水中,煮1分钟后捞出备用。
2)泥肠切成4cm长的段,然后纵向切成十字刀(注意不要切断哦)。把芹菜,洋葱,红黄彩椒都切成3cm长,1cm
宽的条,面粉加入水调成可以流动的粘稠状。
3) 将黄油放入锅中,用小火融化后,倒入植物油加热,待油温5成热时,放入拍扁的大蒜和切好的泥肠,用中小
火把泥肠煎至颜色微黄。
4)然后加入芹菜,洋葱,红黄彩椒,土豆,胡萝卜翻炒1分钟。再倒入红酒、番茄酱,加入水(水量约为菜
1/3),调入盐和糖炒匀,大火煮开后,转中火煮约10分钟。
5)淋入面粉水,拌匀即可出锅,装盘后放香菜或法香装饰会更好看。
超级啰嗦:
**由于这道菜的蔬菜用量比较多,所产生的水份也比较多,用普通的淀粉勾芡容易澥掉,吃着吃着菜和汤就分离了,而用面粉勾芡会比较浓稠。
**调面粉水时,要注意将面粉彻底的调匀,不要形成小颗粒。
**泥肠切深十字花刀更容易入味。鸡肉的泥肠或其他味道的都可以来做这道菜。
**单独用黄油很容易糊锅底,加些普通植物油就会防止在加热的时锅糊底的麻烦。
**如果喜欢红酒的味道,可以适量的多加,但不必要用太高档的红酒哦。
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