好洁干洗加盟:鸡刨豆腐
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/06 08:02:59
原料:南豆腐2块、鸡蛋2个、韭菜适量。
配料:剁辣椒、姜末、蒜末、鸡粉各少许。
做法:
1、将豆腐放入淡盐水中浸泡半小时后捞出沥干,待用;韭菜洗净沥干切成小段,鸡蛋打散成蛋液;
2、热锅放油,下入姜末与蒜末炒香后下入豆腐,用锅铲将其压碎成泥,然后不断地翻炒将水分基本炒干;
3、加入适量的盐与鸡粉、剁椒,炒匀;
4、下入韭菜,炒匀后倒入蛋液,炒至蛋液凝固熟透后即可出锅。
经验分享:
1、将豆腐先放入淡盐水中浸泡可以去除豆腥味;
2、豆腐要选用较嫩的南豆腐,这样口感会好一些;
3、也可事先将豆腐放入碗中压成泥后再下锅;
4、下入韭菜后炒的时间不要太长,以确保其清香的口感;
5、怕辣者可不放剁椒