计量泵单向阀:酱油:生抽与老抽的区分
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生抽与老抽添加评论 2010年10月8日 小饭
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。它们有哪些不同呢?哪些菜要用到生抽而哪些菜用老抽会比较好呢?
生抽
一种浅色酱油,呈较淡的红褐色,味道偏咸。
生抽一般适用于只需要调鲜而不需要调色的煸炒菜或海鲜菜。
老抽
呈较深的棕褐色且有光泽,因为加入了焦糖的关系,味道鲜美微甜。
用老抽烹制的菜肴酱色浓美、鲜亮,所以老抽适于做红烧、酱汤类的菜。
分类:美食小窍门 标签: 海鲜, 煸炒, 生抽, 红烧, 老抽, 酱汤, 酱油
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