中财网车速表 安卓:牛蹄筋
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 21:29:32
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简介营养知识牛蹄筋知识介绍：牛蹄筋营养分析：牛蹄筋补充信息：牛蹄筋适合人群：牛蹄筋食疗作用：牛蹄筋做法指导：
简介营养知识牛蹄筋知识介绍：牛蹄筋营养分析：牛蹄筋补充信息：牛蹄筋适合人群：牛蹄筋食疗作用：牛蹄筋做法指导：
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编辑本段简介
牛蹄筋[1]就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。
牛蹄筋有关图片(18张)
常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。
牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则
牛蹄筋其他系列(14张)
劣等。
编辑本段营养知识
牛蹄筋知识介绍：
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛蹄筋营养分析：
1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤
更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋补充信息：
水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软（这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。牛蹄筋适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；
2. 凡外感邪热或内有宿热者忌食。牛蹄筋食疗作用：
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；
有益气补虚，温中暖中的作用；
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。牛蹄筋做法指导：
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。
词条图册更多图册
牛蹄筋有关图片(18张)
牛蹄筋其他系列(14张)
参考资料 1
牛蹄筋
http://zhidao.fzl7.com.cn/health/201103062491.html
扩展阅读： 1http://www.spuweb.cn/content/view/648/238/
简介营养知识牛蹄筋知识介绍：牛蹄筋营养分析：牛蹄筋补充信息：牛蹄筋适合人群：牛蹄筋食疗作用：牛蹄筋做法指导：
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牛蹄筋[1]就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。
牛蹄筋有关图片(18张)
常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。
牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则
牛蹄筋其他系列(14张)
劣等。
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牛蹄筋知识介绍：
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛蹄筋营养分析：
1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤
更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋补充信息：
水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软（这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。牛蹄筋适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；
2. 凡外感邪热或内有宿热者忌食。牛蹄筋食疗作用：
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；
有益气补虚，温中暖中的作用；
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。牛蹄筋做法指导：
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。
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参考资料 1
牛蹄筋
http://zhidao.fzl7.com.cn/health/201103062491.html
扩展阅读： 1http://www.spuweb.cn/content/view/648/238/
牛蹄筋怎么做才好吃？
牛蹄筋一煮就化了，怎么半啊
成都那里有批发牛蹄筋
牛蹄筋长在牛的哪个部位？仅仅是牛蹄上吗？每头牛能有多少牛蹄筋？
牛蹄筋有什么营养能美容吗
谁知道成都哪里有批发牛蹄筋的地方？
牛蹄筋有什么做法，熟食店是怎么做的啊，特好吃
红煨牛蹄筋 的英文
干蹄筋怎么发?
想知道水发蹄筋的做法
我知道吃猪皮可以美容，可我是回族，请问吃牛蹄筋有同样的功效吗？一周吃几次适合啊？谢谢！
吃蹄筋会不会长胖？它们的具体热量是多少？
蹄筋和海参如何用水将其发开?
哪有卖鹿蹄筋的，价格怎么样啊，要是在河北地区最好了
在饭店吃饭有道菜叫蹄筋,是什么牲口上的哪里啊?
我买了几斤牛蹄筋，想煮胨吃，听说可以美容，可我不会做啊，哪位能教我，谢谢了！
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