中财网心理咨询提问技巧:小苏打泡洗可能“毒上加毒”
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 15:06:46
小苏打泡洗可能“毒上加毒”
2011-04-17 14:08 半岛晨报
记者了解到，大连地区在农药管理和农药使用技术的管理方面相对较严格，大型果蔬种植基地都有专人进行农药使用指导和农药残留监测点，果蔬进入流通环节前有专人到田间进行采样做农药残留物的检测。市区内大型超市的果蔬多来自正常流通渠道，农药残留物大都在允许的指标范围内。但由于果菜进货渠道分散，大连上市销售的部分果蔬大多来自外地，农药使用很难完全监控到位，市民需要在购买时多加注意。
相关人士表示，目前我国露天种植的菠菜虽然检测到放射性物质，但吃这样的菠菜，食用2200公斤才相当于一次胸透的量，食用193公斤才相当于天然辐射一天的照射量，不安全因素几乎可以忽略不计，市民不必因此忌食菠菜。
吃“辐射”菠菜 水洗四五分钟即可豆角可利用阳光分解农药
北京、天津和河南露天种植的菠菜中，抽检发现微量放射性碘—131，引发市民担心。对菠菜叶上的辐射残留和农药残留，怎样清除最高效？王文亭表示多次清洗即可。
据了解，露天生长的大叶、表面有微小绒毛的蔬菜，较易吸附沉降的放射性物质。因此，选择菠菜进行检测，可较早发现蔬菜等食物是否被污染。实践证明，用水冲洗能有效减少蔬菜表面放射性物质。“将果蔬在水龙头下反复冲洗四五分钟。烹调时多煮一会儿，尤其推荐爆炒方式。因为碘—131加热到一定温度就会挥发。 ”王文亭说。
农药残留也是一样，清洗、清洗、再清洗，会将农药残留最小化，因为农药残留在果蔬表面可占到80%。
对普通市民而言，买菜时注意观察，可在一定程度上将农药残留拒之门外。大连市农科院蔬菜研究所研究员刘学东告诉记者，对农药残留有三种判断方法：一看、二闻、三化验。化验需要到专业机构，所以普通市民在买菜时可通过看和闻两种方式。农药有粉状和液体状，通常白色粉末状农药可以通过肉眼观察分辨出；多数农药都有刺激性味道，用鼻子去闻，刺激性味道已盖过蔬菜的味道，这样的菜就尽量别买了。
王文亭介绍，对蔬菜来说，残留物由大到小的顺序为叶菜类，韭菜、甘蓝、小白菜、菠菜、芹菜等，黄瓜、番茄；豆芽菜（黄豆芽和绿豆芽）的化肥残留相对会稍多；萝卜、胡萝卜、莴苣、蒜薹、土豆等农药残留相对较少。通常农药残留的80%在表皮上，另外20%在果肉里，所以一些可以削皮吃的果蔬，比如苹果、桃子以及黄瓜等尽量削皮吃为好。民间有不少去除农药残留的方法，比如淘米水洗菜、开水烫、浸泡等，王文亭介绍，浸泡可导致蔬菜二次污染，洗涤剂也未必能对所有农药有效，所以最好的方法还是清水冲洗。
由于绝大部分农药难溶于水，所以浸泡的方法无法去除农药，反而会加大污染面积，而且蔬菜中的维生素也会有损失，菜的口感也不好。以甘蓝（大头菜）为例，许多市民采取洗净、切好后浸泡的方式，这样的结果是，蔬菜表面的农药通过切口浸入到蔬菜内部，结果可想而知。另外，一些市民使用小苏打水浸泡果蔬，这个办法也不对。很多可溶性农药遇碱发生化学反应，使农药毒性增强。例如敌百虫在碱性溶液中可变成毒性更强的敌敌畏。另外，此种方法也仅能除去极少量的农药残留，同样会造成二次污染。同理，市面上有的清洗剂虽然标有“可清除果蔬残留农药”的字样，但在实际检测中却根本不产生任何降解农药的作用，平均清洗率仅为15%。且目前在我国市场上流行的国产洗涤剂中绝大部分是碱性的，收效有限。“去除农药残留，最好的办法还是用清水冲洗，多冲洗几次，农药浓度自然降低。”王文亭强调。另外对于一些不急于吃，又方便储存的蔬菜，可以利用太阳光的杀菌功能，分解农药。比如豆角、茄子、胡萝卜等，买回来后，可以放在太阳光下照射10分钟左右，这样经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。 记者孙立民