南宁最大五金机电市场:如何把猪肝做得既健康又美味呢?
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 02:23:53
首先,购买猪肝时,一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压,如果压痕快速恢复,就是新鲜的。其次,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候,可以加入适量的醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人,可以在炒菜的时候也烹入米醋。
浸泡好之后,就可以把猪肝切片,放入淀粉、料酒等腌制几分钟再炒。另外,在炒时用大蒜炝锅,放入青蒜等配菜,也有很好的去腥效果。
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